菜刀用鈍了要怎麼磨?62年磨刀匠教你正確做法,刀刃鋒利還耐用

菜刀是我們做飯的必備工具,不管是切番茄還是剁排骨,都是輕而易舉的事情。馬上就要過年了,家裡肯定會準備很多的肉食,到時候就需要一把好的菜刀,無論是剁肉,還是剁骨頭,都能讓人省心。

但再好的刀,用一段時間就會變成鈍的,用起來就會很費勁,而且還得費一番功夫,才能把刀做好。這時候就是磨刀的時候了,不常磨刀的人一定會懷疑,磨刀是橫向磨,還是垂直磨,今天卷毛跟你們分享一個62年的磨刀師傅的磨刀心得,他的刀法既快速,又持久,讓人看一看!

第一步:但再好的刀,用一段時間就會變成鈍的,用起來就會很費勁,而且還得費一番功夫,才能把刀做好。這時候就是磨刀的時候了,不常磨刀的人一定會懷疑,磨刀是橫向磨,還是垂直磨,今天卷毛跟你們分享一個62年的磨刀師傅的磨刀心得,他的刀法既快速,又持久,讓人看一看!

第二步:等鍋裡的水開始冒泡了,我們就把磨刀石和小刀放在了鍋裡,讓它泡上十分鐘,因為水中的食用鹽可以軟化鏽跡,磨砂的時候可以起到很好的潤滑效果,磨刀的時候可以起到很好的潤滑效果。在浸泡的時候,我們可以看見磨刀石表面出現一些氣泡,這是因為它在吸收水分,而當它吸滿水的時候,它就會對磨刀進行更好的磨削。

第三步:十分鐘以後,磨石子和刀子都煮好了,我們就能找到一片空曠的地方,或是把一塊不需要的布鋪在桌子上,這樣就能防止打滑了。然後將磨刀石放入布裡,將沙粒的一端向上,先潑點清水,然後取出刀刃,將刀刃傾斜30度放在磨刀石上,然後將磨刀石從刀柄開始,從刀柄開始,到刀刃的中部,刀身的長度要比刀刃更長,在磨的時候,刀刃要用更多的水。一面磨好,再換一面,大約十多分鐘後,刀身已經非常鋒利,刀身上的小鏽跡也消失不見。

第四步:用砂子磨還不算完,要用更長的時間,就必須用細沙來開鋒,我們用磨刀石換成洗砂,然後用清水灑在磨刀石上,然後用三根手指按住磨刀,將刀身傾斜30度,然後將刀身放在磨刀石上,用手摸摸刀身,如果感覺到刀身的溫度太高,就用清水澆在磨刀石上,這樣大約三分鐘就能完工了!

第五步:那麼,這把刀是磨好的,我們該如何判斷它的磨合程度?磨刀的刀身是一條直線,用手輕輕撫摸,有一種沙沙的感覺,說明這把刀已經磨好了。可以用小刀切一些東西,比如生薑,如果很容易就能把生薑切成兩半,而且沒有任何的痕跡,那就是把它打磨的非常鋒利了。


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