30歲以上的人，應該從小就知道豬油，從我懂事起，我家碗柜里就有一個盛豬油的陶瓷罐，陶罐帶蓋，是防止蟲子偷吃、變質。用豬油烙出來的大餅，那叫一個香，最叫人難忘！

其實，豬油不僅吃起來很香，而且富含脂肪酸、維生素和礦物質。豬油中的飽和脂肪酸含量較高，可以將油脂、淀粉、纖維素融合在一起。所以，用豬油炒青菜，吃起來格外香！適量食用豬油，對人體也是很健康的！

吃豬油，最好是自己買塊豬板油回家自己熬，自己熬得豬油干凈衛生，沒有添加劑，吃起來更放心！那麼，豬油是怎麼熬制的呢？

豬油的熬制方法：

1.在市場買一塊新鮮的豬板油，或者是五花肉，清洗干凈后，切成小塊，放入鍋中，加入清水，蔥、姜、10克白酒、半碗花椒水，大火煮，煮至豬肉變成亮白色，控水撈出。

2.另起鍋，將豬肉放入鍋中，加入半碗清水，洋蔥塊、蔥段、姜片、白醋，大火煮開。煮至鍋內水變干，開始出油時，調成中小火，慢慢熬，在熬制過程中要用漏勺不停攪動，使肉受熱均勻熬出油脂。

3.洋蔥和大蔥出現焦邊以后，就撈出，防止炸糊。將豬肉中的油脂全部㸆干，豬油渣變成金黃色后，將豬油渣撈出。

4.豬油罐子內，加十幾粒黃豆、兩瓣八角、十幾粒花椒，加入少許鹽，倒入熬好的豬油，放涼至豬油凝固即可。

注意：熬豬油時，千萬不要加白糖和醬油！除了加鹽以外，還要記得加白醋、八角和花椒，這三樣食材，不僅可以起到去腥的作用，還可以延長豬油的保存期。

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