高壓鍋內加水，放入處理好的豬皮，加蔥、薑、料酒和鹽，蓋上鍋蓋，壓制15到20分鐘。

　　取出壓制好的豬皮，瀝一瀝水分後攤在晾網上面，放置太陽下面晾曬變幹。

　　晾曬好的豬皮硬硬的，敲起來有脆脆的聲音。

　　鍋內倒油，油溫燒至手隔空能感覺到明顯熱度，放入豬皮炸制，等豬皮炸到蓬鬆，就可以出鍋了。

用廚房紙巾吸掉炸好的豬皮多餘油分，吃起來脆脆的，很香。

炸好的豬皮還可以搭配菜頭、木耳、胡蘿蔔做三鮮燴豬皮，非常好吃哦！

小貼士：

油溫決定炸出來的豬皮是否成功，油溫太低，炸出來的豬皮先是起大泡，膨脹後又會回縮。而油溫太高，炸出來的豬皮膨脹得不夠大，比較硬。油溫控制在手隔空能感受到明顯的熱度，就可以下鍋了。大家一定要控制好油溫。