苦瓜我想大家都吃過吧!這是一個兩極分化的食材,喜歡的人超級喜歡吃,不喜歡的人可以說非常怕那種苦澀的味道,筆者小時候家里有種苦瓜,真的感覺吃苦瓜是一件很刺激的事情,既怕那種苦澀的味道,又感覺吃起來很舒服,所以是既愛又恨,而且大家知道嗎?
苦瓜雖然很苦,但是等它成熟之后,苦瓜的心會變紅色,吃起來還會甜甜的很好吃,市場上是買不到這種成熟透的苦瓜,只有自己種過才能吃的到。現在夏天馬上到了,又是非常適合吃苦瓜的季節,清熱解毒,所以我們家經常會炒苦瓜,但是炒苦瓜要不要焯水,很多人做錯了,多加一步,苦瓜不苦不澀還入味。
苦瓜可以生吃,可以熟吃,做法有很多,比如清炒苦瓜,苦瓜釀肉,苦瓜干貝湯,苦瓜炒雞蛋,苦瓜炒肉等,不過筆者最喜歡的還是苦瓜炒雞蛋,而且做法也最簡單,不管哪種做法,最重要的就是要讓做出來的苦瓜能夠去除苦澀味,這樣才好吃,所以很多人會選擇在炒苦瓜前進行焯水,因為焯水能夠去除苦瓜里的草酸,但是對于苦澀味并不能減少,所以很多人做錯了。苦瓜之所以有苦澀味是因為其中含有葫蘆素,焯水并不能去除,所以很多人做錯了,其實只需要在炒苦瓜前多加一步,把苦瓜的苦澀味去除即可,下面筆者教大家炒苦瓜,不要再焯水了,多加一步,苦瓜不僅脆嫩,不苦不澀還入味。
【苦瓜炒雞蛋的做法】
食材:苦瓜1根,雞蛋2個,白砂糖半勺,食用鹽1茶勺,米醋1茶勺,蒜頭2粒,蠔油1勺;
制作步驟:
1、苦瓜整根放進清水里浸泡一會,因為苦瓜會打很多農藥,這樣能去除表面的農藥殘留物,接著把苦瓜對比切開在切成片;
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