今天為大家分享一道「油潑蒜香蘆筍」的家常做法，蘆筍大家應該都吃過，就算沒吃過在超市或市場上也應該見過，蘆筍可是具有「蔬菜之王」之稱，而且是四大名菜之一。

蘆筍風味非常獨特，富含豐富的膳食纖維，能夠增進食欲、幫助消化等作用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

【油潑蒜香蘆筍】

1.蘆筍刮去外皮，外表皮比較粗糙，影響口感，還不容易消化。切成長段后，放置在盆里備用。

大蒜去頭，拍扁后切成碎沫。

2.鍋內燒水，水燒開后，先把蘆筍莖焯水40秒，再下入蘆筍頭，同時加入食鹽，植物油。加鹽和植物油是為了使焯過水的蘆筍翠綠鮮亮，能鎖住蘆筍的營養少流失。

3.焯水40秒，倒出以后，放在涼水中沖洗。這一步能使蘆筍口感更脆。

4.鍋內倒入生抽，蠔油，陳醋，白糖，攪拌化開調料。把蘆筍擺放在盤里，撒上蒜泥，放上一點紅椒絲，蔥絲，然后倒入調好的汁。

5.鍋內燒油，把油燒至熱冒煙（7成熱），然后倒在蘆筍上。

好了，這道簡單好吃的油潑蒜香蘆筍就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

技術總結：

1.蘆筍外皮的粗纖維要先一點點刮去，否則會影響口感。

2.蘆筍焯水40秒后，撈出立即泡在涼水中，這樣口感更脆。