冬至又稱為「亞歲」、「冬節」，是冬季裡的一個大節氣！冬至這天，南北方各地區都有一些傳統的習俗，比如：南方很多地區要祭祖、吃麻糍，而北方人則是要包餃子吃。
每年冬天，我家常吃這3種餡的餃子，鮮美營養易消化，好吃又解饞！作為一個山東人，我們家更是三天兩頭就會吃一頓餃子。餃子的最大特點就是餡料不受拘束，喜歡吃啥就用啥包餃子吃！像豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、羊肉大蔥餡，牛肉芹菜餡等等，都特別受歡迎！除了這幾種餡料以外，在山東的膠東地區，還經常會做鮁魚餡餃子、黃瓜餡餃子，薺菜餡餃子等等，比白菜和蘿蔔餡餃子還要好吃！
【鮁魚餡餃子】
推薦理由：鮁魚是一種非常受歡迎的海魚，它肉質厚實、細膩、肉多刺少，味道鮮美、營養豐富。鮁魚肉含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E、鈣、碘等營養物質。對貧血、營養不良的寶寶來說，是一種非常好的食物 。此外，鮁魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是DHA的含量較高，常吃鮁魚不僅可以補充鈣質，還有健腦益智的功效！
準備食材：鮁魚、五花肉、韭菜、麵粉、花椒、雞蛋、料酒、鹽、生抽、食用油。
具體做法：
1.取一條鮁魚，將內臟去掉，清洗乾淨，對半剖開，將魚骨剔除，先用勺子輕輕地將魚肉刮下來，再用刀背將魚肉剁至鬆散，裝入盆中。
2.加入適量的薑末，放入少量五花肉餡，分少量多次加入放涼的花椒水，攪拌至花椒水充分被肉餡吸收。然後加入適量的鹽、生抽、雞蛋，朝一個方向，攪拌至肉餡上勁。
3.將清洗乾淨的韭菜，控幹水分，切成小段，放入盆中，先加入兩勺食用油，攪拌均勻，再加入適量的鹽調味，順著一個方向，攪拌均勻即可。注意：鮁魚餡餃子，餡料一定不要調硬了，也不要調太淡，味道淡了不好吃，並且鮁魚餃子要包大一點，吃起來才過癮！
【黃瓜三鮮餡餃子】
推薦理由：黃瓜鮮嫩多汁，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效。冬天天氣比較乾燥，人體容易缺水，多吃黃瓜，可以補充水分，緩解咽喉腫痛，還有減肥瘦身的功效！
準備食材：黃瓜、雞蛋、蝦皮、粉絲、麵粉、蔥、薑、鹽、生抽、香油、食用油。
詳細做法：
1.取5個雞蛋，打入碗中，加入適量的鹽攪散，鍋內加油燒熱，倒入蛋液，用筷子快速攪拌，將蛋液炒成雞蛋碎，然後放涼，木耳泡發後焯水，然後切成碎，胡蘿蔔切成細絲後，也焯一下水。
2.取幾根黃瓜，清洗乾淨後，先切成片再切成絲，最後切成小粒，再用手將黃瓜稍微擠一下，將水分擠出。
3.將切好的黃瓜、雞蛋、木耳、胡蘿蔔絲、蝦皮裝入到一個大盆中，加入蔥薑末、鹽、生抽、香油、食用油，再次攪拌均勻，黃瓜餃子餡就調好了！
【豬肉薺菜餡餃子】
推薦理由：薺菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、碳水化合物、維生素B、C、E及鈣、磷、鐵、硒等微量元素。其中，蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，維生素C含量遠高于柳丁，鈣含量也超過豆腐，被譽為「靈丹草」和「天然之珍」。
準備食材：薺菜、豬肉、蔥、薑、生抽、香油、鹽、雞精、食用油。
具體做法如下：
1.先將薺菜清洗乾淨，鍋內加水燒至冒小泡，加入一勺鹽，將薺菜放入鍋中，焯水1分鐘後，將薺菜撈入涼水盆中過涼，然後撈出，擠淨水分，剁成碎。
2.取一塊五花肉，剁成肉泥，多加一些蔥薑末、加入適量鹽、生抽、香油，朝一個方向攪拌均勻，將肉餡醃制20分鐘後，將薺菜和肉餡放到一起，加入適量的食用油和鹽，再次攪拌均勻，薺菜餃子餡就調好了！
【煮餃子的小技巧】
1.鍋內加水燒開，將餃子輕輕放入鍋中， 煮幾秒鐘後，用鏟子沿著鍋邊推動一下，避免餃子粘連。
2.煮餃子時，蓋上鍋蓋煮開後，加入半碗清水，再次煮開後，再加入半碗清水，煮至餃子皮鼓起，即可撈出。這樣煮餃子不會出現破皮、夾生等現象。
