冬至又稱為「亞歲」、「冬節」，是冬季裡的一個大節氣！冬至這天，南北方各地區都有一些傳統的習俗，比如：南方很多地區要祭祖、吃麻糍，而北方人則是要包餃子吃。

每年冬天，我家常吃這3種餡的餃子，鮮美營養易消化，好吃又解饞！作為一個山東人，我們家更是三天兩頭就會吃一頓餃子。餃子的最大特點就是餡料不受拘束，喜歡吃啥就用啥包餃子吃！像豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、羊肉大蔥餡，牛肉芹菜餡等等，都特別受歡迎！除了這幾種餡料以外，在山東的膠東地區，還經常會做鮁魚餡餃子、黃瓜餡餃子，薺菜餡餃子等等，比白菜和蘿蔔餡餃子還要好吃！

【鮁魚餡餃子】

推薦理由：鮁魚是一種非常受歡迎的海魚，它肉質厚實、細膩、肉多刺少，味道鮮美、營養豐富。鮁魚肉含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E、鈣、碘等營養物質。對貧血、營養不良的寶寶來說，是一種非常好的食物 。此外，鮁魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是DHA的含量較高，常吃鮁魚不僅可以補充鈣質，還有健腦益智的功效！

準備食材：鮁魚、五花肉、韭菜、麵粉、花椒、雞蛋、料酒、鹽、生抽、食用油。

具體做法：

1.取一條鮁魚，將內臟去掉，清洗乾淨，對半剖開，將魚骨剔除，先用勺子輕輕地將魚肉刮下來，再用刀背將魚肉剁至鬆散，裝入盆中。

2.加入適量的薑末，放入少量五花肉餡，分少量多次加入放涼的花椒水，攪拌至花椒水充分被肉餡吸收。然後加入適量的鹽、生抽、雞蛋，朝一個方向，攪拌至肉餡上勁。

3.將清洗乾淨的韭菜，控幹水分，切成小段，放入盆中，先加入兩勺食用油，攪拌均勻，再加入適量的鹽調味，順著一個方向，攪拌均勻即可。注意：鮁魚餡餃子，餡料一定不要調硬了，也不要調太淡，味道淡了不好吃，並且鮁魚餃子要包大一點，吃起來才過癮！

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