冬至又稱為「亞歲」、「冬節」,是冬季裡的一個大節氣!冬至這天,南北方各地區都有一些傳統的習俗,比如:南方很多地區要祭祖、吃麻糍,而北方人則是要包餃子吃。
每年冬天,我家常吃這3種餡的餃子,鮮美營養易消化,好吃又解饞!作為一個山東人,我們家更是三天兩頭就會吃一頓餃子。餃子的最大特點就是餡料不受拘束,喜歡吃啥就用啥包餃子吃!像豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、羊肉大蔥餡,牛肉芹菜餡等等,都特別受歡迎!除了這幾種餡料以外,在山東的膠東地區,還經常會做鮁魚餡餃子、黃瓜餡餃子,薺菜餡餃子等等,比白菜和蘿蔔餡餃子還要好吃!
【鮁魚餡餃子】
推薦理由:鮁魚是一種非常受歡迎的海魚,它肉質厚實、細膩、肉多刺少,味道鮮美、營養豐富。鮁魚肉含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E、鈣、碘等營養物質。對貧血、營養不良的寶寶來說,是一種非常好的食物 。此外,鮁魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是DHA的含量較高,常吃鮁魚不僅可以補充鈣質,還有健腦益智的功效!
準備食材:鮁魚、五花肉、韭菜、麵粉、花椒、雞蛋、料酒、鹽、生抽、食用油。
具體做法:
1.取一條鮁魚,將內臟去掉,清洗乾淨,對半剖開,將魚骨剔除,先用勺子輕輕地將魚肉刮下來,再用刀背將魚肉剁至鬆散,裝入盆中。
2.加入適量的薑末,放入少量五花肉餡,分少量多次加入放涼的花椒水,攪拌至花椒水充分被肉餡吸收。然後加入適量的鹽、生抽、雞蛋,朝一個方向,攪拌至肉餡上勁。
3.將清洗乾淨的韭菜,控幹水分,切成小段,放入盆中,先加入兩勺食用油,攪拌均勻,再加入適量的鹽調味,順著一個方向,攪拌均勻即可。注意:鮁魚餡餃子,餡料一定不要調硬了,也不要調太淡,味道淡了不好吃,並且鮁魚餃子要包大一點,吃起來才過癮!