今天呢，艾姐為大家分享早餐店老板制作油條的流程，簡單易上手，可以提前晚上做好第二天幾分鐘就能搞定，下面一起來看看是如何制作的吧。
——【開始制作】——
【主料】：面粉
【配料】：白糖、食用鹽、小蘇打、泡打粉、食用鹽、白砂糖、雞蛋
第一步：首先往盆中加入500克的普通面粉，再加入五克的無鋁泡打粉，加入三克的小蘇打，三克的食用鹽，五克的白砂糖。先將所有的混合料攪拌均勻，再加入一個雞蛋，大約50克左右。
注意冬天的時候加入250克的涼水，夏天的時候加入260克的涼水
。一邊加涼水，一邊用筷子將面粉攪拌成絮狀。接下來下手踹，千萬不能用手揉，將面團揣3分鐘以后，蓋上蓋子讓它自然醒發15分鐘。時間到了以后再用雙手再次揣面，千萬不能揉，就按照這個步驟重復三次，這也就是早餐店所謂的「揣面、三揉、三醒」。
第二步：經過揣面、三揉、三醒之后，面團變得十分的光滑，這個時候我們將面團用保鮮膜包裹起來，放到冰箱冷藏發酵一夜，第二天用來制作。如果著急吃的話發酵40分鐘就可以了。
第三步：早上面團已經醒發好了，我們往案板上撒多一點的干面粉，把面團的保鮮膜撕掉之后，再將面團取出來。面團取出來之后還是老規矩，千萬不能揉。用兩個手直接給它拉著，或者用搟面杖將面團搟長，把它改成一個厚度為0.5左右的長面片就可以了。
文章未完，點擊下一頁繼續
