今天呢，艾姐為大家分享早餐店老板制作油條的流程，簡單易上手，可以提前晚上做好第二天幾分鐘就能搞定，下面一起來看看是如何制作的吧。
——【開始制作】——
【 主料】：面粉
【 配料】：白糖、食用鹽、小蘇打、泡打粉、食用鹽、白砂糖、雞蛋
第一步：首先往盆中加入500克的普通面粉，再加入五克的無鋁泡打粉，加入三克的小蘇打，三克的食用鹽，五克的白砂糖。先將所有的混合料攪拌均勻，再加入一個雞蛋，大約50克左右。
注意冬天的時候加入250克的涼水，夏天的時候加入260克的涼水。一邊加涼水，一邊用筷子將面粉攪拌成絮狀。接下來下手踹，千萬不能用手揉，將面團揣3分鐘以后，蓋上蓋子讓它自然醒發15分鐘。時間到了以后再用雙手再次揣面，千萬不能揉，就按照這個步驟重復三次，這也就是早餐店所謂的「揣面、三揉、三醒」。
第二步：經過揣面、三揉、三醒之后，面團變得十分的光滑，這個時候我們將面團用保鮮膜包裹起來，放到冰箱冷藏發酵一夜，第二天用來制作。如果著急吃的話發酵40分鐘就可以了。
第三步：早上面團已經醒發好了，我們往案板上撒多一點的干面粉，把面團的保鮮膜撕掉之后，再將面團取出來。面團取出來之后還是老規矩，千萬不能揉。用兩個手直接給它拉著，或者用搟面杖將面團搟長，把它改成一個厚度為0.5左右的長面片就可以了。
第四步：搟好的面條用刀切成寬一點的長條，寬度大約為兩厘米左右。切好之后，找一個筷子，筷子上蘸少許的清水在面條的底部刷上一層清水，然后將兩個面條重疊在一起，再用筷子用力地壓一下，壓出一條水線，這樣油條的生坯就全部制作好了。
第五步：油溫六成熱的時候下入油條，如果不知道油條的油溫，我們可以先放一個生坯試一下，大約過七八秒，生坯可以漂浮在油面，說明油溫非常的合適。再把準備好的油條全部下進鍋中， 開中大火炸。 油條在下鍋之前稍微拉一下將油條拉長。當油條全部漂浮在油面之后，我們用筷子不停地翻動油條， 讓它四面受熱均勻，這樣炸出來的顏色也比較漂亮。
這樣好吃又美味的蓬松大油條就制作好了，按照這個方法做出來的油條健康營養，放涼了也不會發硬，非常的好吃。
第1點：制作油條的時候千萬不可以揉面，因為面的筋性比較強，我們一旦揉面，這樣炸出來的油條就會比較硬。
第2點：炸油條油溫非常關鍵，油溫太高容易把油條外皮炸糊，而且里面沒有成熟，油溫太低，炸出來的油條比較硬，所以我們可以提前準備一個面劑子來試一下油溫。
第3點：炸油條的火候也非常重要，一定要中大火去炸，千萬不能開小火，有很多朋友說炸出來的油條比較硬，那就是因為用小火炸，炸的時間太久了，所以出來發硬口感也不好吃。
第4點： 注意冬天的時候加入250克的涼水，夏天的時候加入260克的涼水。根據面粉的吸水性不同各位可以自己調整。
