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煎荷包蛋,別只會倒油,謹記2個步驟,焦香四溢,鮮嫩完整不粘鍋
2022/06/08

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雞蛋中蛋白質含量豐富,除了水煮蛋之外,還可以煎著吃,做成煎雞蛋,放在掛面、泡面里搭配吃,或者淋上一點番茄醬搭配吃,都非常美味。

煎荷包蛋,因為有油分,所以吃起來比水煮蛋有味道多了,焦香四溢,鮮嫩無比。

我們家孩子很喜歡吃,有的時候我還會弄個模具,給他做成心形的,看上去更誘人、更有食欲了。然而煎荷包蛋時,別只會倒油,我發現這一點好多人都搞錯了。在煎的過程中,謹記2個步驟,出鍋之后焦香四溢,鮮嫩完整,主要是不粘鍋。

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【煎荷包蛋】

配方:雞蛋、食鹽、食用油

1、準備一口干凈的鍋子,往其中倒入食用油,油量不需要太多,不然煎出來很容易油膩。

2、加上油之后開始加熱,加熱至冒青煙的時候,我們迅速關火,然后靜置1分鐘,直至油溫降下來為止。很多人說,煎荷包蛋到底用冷油,還是用熱油呢,其實都是不對的,正確的是把油溫燒熱后,靜置晾涼一段時間。

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3、這樣再把雞蛋打入鍋中,就不會出現粘鍋、糊鍋的現象了,關火靜置1分鐘,隨后我們往油鍋中均勻撒上少許食鹽,倒入食鹽也可以避免雞蛋粘鍋的情況,然后我們把雞蛋磕進去,就可以了。

4、這時候再開小火,蓋上蓋子開始燜。小火燜到蛋黃微微定型之后,就可以翻面了。把雞蛋翻一個面,繼續煎一會兒,直至兩面都定型,喜歡吃嫩一點的,就少煎一段時間。不過我更喜歡吃焦一點的,就喜歡煎得兩面金黃、焦香,這樣就可以出鍋啦。

烹飪小貼士:

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煎荷包蛋的時候,大家別只會倒油,也別著急下鍋煎。要想不粘鍋,煎出來完整的話,要謹記2個步驟,第一步是把油燒熱之后,不要著急下鍋,而是需要關火冷卻一會兒,這樣下鍋才不會粘鍋,第二步是撒鹽,在下入雞蛋之前撒上一把食鹽,既可以增加底味,又能夠避免粘鍋,還可以防止濺油。

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