過年炸丸子，有人放麵粉，有人放澱粉，都不對，大廚教你炸丸子做法，上桌家人都愛吃！大家好，冬天已經來臨，每到這個時候，和三五好友一起約上吃一頓熱騰騰的火鍋，簡直是一件特別幸福的事情。我也是一位很愛吃火鍋的人，不知道你們在吃火鍋的時候，更喜歡點上哪些配菜呢？我就特別愛吃炸丸子，每次都得點上一兩份。天氣越來越冷，不想出門的朋友，我們也可以在家自製火鍋，自製炸丸子等等，乾淨又衛生，吃著更加放心。而在炸丸子時，有人喜歡放麵粉，有人又喜歡放澱粉，其實這兩種都是不對的，下面我就給大家分享炸丸子的正確製作方法，外酥裡嫩，特別的好吃。
炸丸子
食材準備：饅頭、香菜、豆腐、肉末、蔥薑末、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉
做法步驟：
1、首先準備上兩個饅頭，把其表面的一層輕輕撕去，然後再掰成幾塊放到攪碎機裡面，並啟動開關，攪打成饅頭碎。打好以後，舀出放在一邊備用。接著來上三顆洗乾淨的香菜，切成碎末裝碗，然後再準備一塊豆腐放到大碗裡面，下手將其捏碎。丸子裡面加入一些香菜，可以讓做出來的味道更香，如果有不喜歡吃香菜的朋友，也可以將其換成蔥花。豆腐捏碎以後，把饅頭碎和提前攪好的肉末以及香菜碎一起加入到裡面。
2、接著再往碗中打入兩個雞蛋，增加嫩滑度和營養度，最後再倒入一些蔥薑末，先用筷子攪拌，讓這幾種食材均勻的混合在一起。
3、當攪拌至食材粘稠，能夠很好的抱團在一起時，用勺子舀上一勺放在手心中，團成一個大小均勻的丸子。按照同樣的方法，把所有豆腐肉餡全部做成丸子後，放在盤中待用。接著準備兩個雞蛋，用筷子攪散後，把丸子放進去，並晃動一下，讓其均勻裹上一層蛋液。接下來，起鍋，鍋中倒入多一些的食用油，開火將油溫燒至五成熱，用筷子放下能夠冒小泡泡的時候，轉中小火把丸子下入鍋中。記住要間隔著放，防止粘黏在一起。
4、如果一次性做得比較多的話，可以分次去炸制，並用鏟子輕輕的推動一下，開中小火炸制。在此期間，我們要用筷子時不時的翻動一下，讓丸子受熱均勻，避免把一面炸糊。
總結：
今天的美食分享就到這裡了，喜歡吃丸子的朋友千萬不要錯過，趕緊自己在家動手做上一些吧，方法步驟和主要食材我都放在這裡了。
