眾所周知，早餐是必不可少的，不僅要吃，而且要吃好，這樣才能充分補充能量和營養。早餐，我們家餐桌上上不了的就是雞蛋，雞蛋營養豐富，每天吃一兩個還是非常好的，全家都要吃。

雞蛋的做法其實也有很多，煎雞蛋是我們家最喜歡的，煎出來的雞蛋外酥里嫩，鮮香可口，別提多好吃了。感覺比水煮的要好吃很多，連孩子都愛吃，所以說它成了我們家餐桌上的常客。

煎雞蛋其實是非常簡單的，只需要把雞蛋放進油鍋中稍微煎一下，立馬就能出鍋了。但是想要做的又好看又好吃那就有一定的難度了，很多人做出來的煎雞蛋總是會粘鍋糊鍋，而且口感也不怎麼好。

出現這樣問題的話，其實就說明做法不太對了，想要煎出鮮嫩完美的雞蛋，第一步可不是直接倒油，而是需要多加上一步。加上這一步，雞蛋更完美不粘鍋。到底是哪一步呢？朋友們想不想知道？下面不妨來跟我學習一下。煎雞蛋時，別再直接倒油，學會這種做法，雞蛋更完整更美味，不粘鍋。

準備食材：雞蛋、生姜、食鹽、食用油。

首先將鍋預熱，再將生姜切開的那一面在鐵鍋上面涂抹，多擦拭幾遍，為什麼要這麼做，因為生姜里含有姜油酮、姜油萜，鐵鍋上粘上這些成分后，再去煎雞蛋，雞蛋就不會粘鍋了，平常煎魚的時候也可以用這個方法，非常實用，而且煎好的食物會更香。如果直接倒油下鍋煎的話，雞蛋直接接觸鍋面，又有熱油，雞蛋沒一會兒就焦糊了，還粘鍋，半天弄不下來，非常麻煩。

生姜涂抹好后，這個時候再倒入食用油，等油溫升高之后，再撒一點點食鹽進去，這麼做的目的可以起到隔熱的作用，食鹽顆粒和油結合，很難融化，雞蛋和鍋底的接觸面積會變小，還可以給雞蛋微微調味，煎好后更加好吃，這也是煎雞蛋的一個小技巧，大家要記住了。

還要強調一點，雞蛋入鍋前，一定要將油溫燒熱，如果油過涼的話，不可以打入雞蛋去煎，必須要熱鍋煎雞蛋，這是煎雞蛋的另一個技巧，大家別忘記了，因為熱鍋打入雞蛋后，雞蛋會迅速定型，不會在鍋內流動，這樣煎出來的形狀比較完美，而且雞蛋也不會粘鍋。

打入雞蛋后，要小火慢煎，喜歡吃全熟的雞蛋，等到下面定型后，快速翻面，煎另一面也煎金黃，這樣就可以出鍋了，如果大家喜歡吃更加軟嫩一些的口感，還可以在雞蛋煎的稍微定型后，加入少許清水，蓋鍋蓋燜半分鐘，這樣做出來的雞蛋就很軟嫩，那麼想吃焦香一點，就直接煎好兩面就好了。

現在大家都會煎雞蛋了吧，給大家總結一下：

煎雞蛋，第一步不要先給鍋里倒油，多做一步，雞蛋軟嫩不粘鍋，這一步就是給鍋面涂抹生姜，撒一點食鹽。

另外記住一個小技巧，一定要熱油下鍋煎雞蛋。學會這些，保準每次煎好的雞蛋都很好吃，不焦糊，不粘鍋，快試試吧，非常實用哦！