涼拌洋蔥時,很多人第一步就錯了,難怪辛辣不脆爽,教你正確做法

洋蔥是夏季的應季蔬菜之一,現在正大量上市,因為洋蔥味道辛辣,口感清脆,所以深受人們的喜愛。

雖然洋蔥的做法有很多,但是夏天我家最喜歡涼拌洋蔥了,開胃下飯,比吃涼拌黃瓜還過癮!看似簡單的涼拌洋蔥,其實很多人做不好,導致辣眼睛,辛辣味重,吃起來還不脆爽,今天給大家分享涼拌洋蔥的正確做法,涼拌洋蔥時,切完直接拌大錯特錯,一起來看看我是怎樣做的吧。

1:很多人在切洋蔥的時候,經常都是一邊流眼淚,為了吃個下飯菜,也是吃盡了苦頭,因為洋蔥里面含有丙烯基半胱氨酸次磺酸和蒜氨酸酶,我們在切得時候細胞分裂,從而產生了刺激眼睛的因素,使得我們淚流不止。其實只要學會多加一步,在你切洋蔥的時候,就不辣眼睛了!這多加一步就是把去皮的洋蔥對半切開,放進鹽水里浸泡3~5分鐘,鹽水能夠消減洋蔥中的刺激物,然后再切成絲,這樣就不怎麼辣眼睛了。

2:洋蔥切完以后,直接拌也是會導致辛辣味重,吃著不脆爽,正確的方法是,把切好的洋蔥絲放到清水中,加入一勺的鹽,繼續浸泡5分鐘,經過這一步以后洋蔥的辛辣味去掉一大半,孩子都能吃,浸泡過的洋蔥,水分更加的充足,這就是洋蔥更加脆爽的而關鍵。浸泡好的洋蔥最后用清水洗凈,撈出控干水分,放進一個小盆中備用。

3:鍋中水燒開,放進提前泡軟的粉條,煮熟后撈出,放進涼水中過涼,防止粉條相互粘連

4:然后借助煮粉條的水,放進提前洗凈的木耳煮熟,撈出放進粉條一起,撈出來放進一個小盆中,加入適量生抽,鹽,小磨香油攪拌均勻,這是粉條入味好吃,相互不粘連的關鍵。

5:一把小蔥切成圈,放進洋蔥一起,調個顏色,有條件的加點香菜

6:冷鍋冷油放進洗凈的花生米,小火慢慢把花生米炒熟

7:花生米炒熟了,撈出來放進洋蔥里面,然后把鍋中的油溫升高,然后澆到提前加入的黑芝麻,蔥花,干辣椒上邊,高溫激發出料頭的香味,攪拌均勻裝盤即可,是不是看著就有食欲的呀?自從學會洋蔥這種做法,我家一周最少吃6次,下酒又下飯,比吃涼拌黃瓜還過癮!真好吃!

涼拌洋蔥時,很多人第一步就錯了,難怪辛辣不脆爽,只要在拌之前,把洋蔥加鹽水浸泡一會,這樣做出來的涼拌洋蔥,開胃下飯,清脆上口,您學會了嗎?


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