2、下面再往碗中倒入跟蛋液比例為1：1.5的溫開水，三個雞蛋蛋液大概是180毫升左右，而水的用量為270毫升左右。加水後要再次用筷子將蛋液攪打均勻，切記蒸制雞蛋羹時一定要用溫開水，這樣蒸出來的水蛋才會光滑細膩。

因為生水一般都含有雜質，如果用來蒸雞蛋的話，雞蛋就會出現蜂窩狀導致表面不光滑。接下來我們需要準備一個小漏篩，把蛋液過濾一遍，將蛋筋和雜質給過濾出，這一步可以進一步的讓蒸出來的雞蛋更加光滑細嫩。

3、過濾好的蛋液，我們會發現仍然還有少許的氣泡殘留，這時要用勺子將其全部撇出來。全部做好後，起鍋燒水，當鍋中水燒至沸騰後，把雞蛋放進蒸鍋中，再蓋上一個盤子或者是一層保鮮膜防止水滴滴落，這一步是非常關鍵的。

最後再蓋上蓋子，開大火蒸制六分鐘左右，時間到關火燜上十分鐘再出鍋。先將上面的盤子取下來，然後再用一個鉗子將雞蛋羹取出來。蒸好的雞蛋羹非常的有彈性，看著就很有食欲，只需在其表面撒上少許的蔥花點綴一下，再從四周淋入一勺蒸魚豉油。

4、最後再倒入少許的香油，一道美味的雞蛋羹就製作完成了。按照我的這個方法，做出來的雞蛋羹表面光滑如鏡，吃起來口感嫩滑q彈，每吃上一口都是入口即化，美味又營養，學會的朋友也趕緊去做上一做吧。

總結：

好了，以上就是本次分享的雞蛋羹的所有制作方法了，如果你以前不懂得怎麼蒸制的話，以後就按照我教你的方法去製作就可以了。當然，若你還有更多蒸制雞蛋羹的小妙招的話，可以在評論區留言，給大家分享一下。