入冬后，蘿卜大量上市，現在正是吃蘿卜的好季節，蘿卜全身都是寶，就連很多人丟掉的蘿卜葉子，也是一道美食，蘿卜葉也叫蘿卜纓，無論是直接炒還是做成梅干菜，都非常美味。
而蘿卜的吃法就更多了，但我最喜歡的還要數腌蘿卜干了，上次老媽來城里看我，給我帶了30斤自家種的蘿卜，一下也吃不了那麼多，所以我打算將它們全部做成腌蘿卜干囤起來慢慢吃，吃一年都不怕壞，一起來看看是怎麼做的吧！
推薦食譜：【腌蘿卜干】
主要食材：蘿卜
做法步驟：
1.先將蘿卜放流動清水下，將泥土沖洗干凈。
2.一刀切去頭尾，先切成薄厚均勻的片狀。
3.接著再改刀切成條狀。
4.全部切好裝入盆中，均勻撒上食鹽，抓拌均勻，食鹽不僅具有消毒殺菌的作用，還能將蘿卜中的水分殺出。
5.蘿卜腌制2個小時后，殺出了這麼多的水分。
6.然后將蘿卜放手心撰干水分。
7.接著將蘿卜放太陽下曬干，不方便的也可以像我這樣，放到這樣的網狀中，均勻攤開，晾曬3天左右。
8.3天后，將蘿卜干收起來。
9.因為晾曬的時候，會吸附很多灰塵雜質，所以需要放在水龍頭下再沖洗一遍。
10.全部洗好再倒到這樣底部透氣的籃子上，晾干水分。
11.曬干后倒出盆里，開始腌制，依次放入食鹽，食鹽可以多放一些，這樣做出來比較耐保存。
12.接著放入辣椒面，辣椒面的量可以根據個人吃辣程度調節。
13.然后放入花椒粉、白糖，少量高度白酒。
14.帶上手套，抓拌均勻。
15.最后裝進玻璃罐里保存好，這腌蘿卜干就做好了，注意玻璃罐一定要無水無油的，最好放鍋里蒸一下，殺菌消毒，這樣蘿卜干才不容易壞。
16.這樣做出來的腌蘿卜干，香辣脆爽，下粥下飯下面條，都非常過癮，還可以拿來當配菜炒著吃，太美味了。
結語：以上就是今天要給大家分享的腌蘿卜干的全過程，喜歡吃腌蘿卜干的可以像我這樣做，簡單易學，一看就會，快去試試吧！
