今天才知道,雞爪上有個小開關,輕輕一掰,輕松去骨,方法太棒了

鳳爪是我最喜歡的菜之一!它含有大量的膠原蛋白,經常吃鳳爪可以美容哦。今天我特意買了兩斤鳳爪,特意買回家解饞。喜歡吃雞爪的朋友,快跟我學吧!

我們在家里做鳳爪的時候一定要記得選擇新鮮的鳳爪,那麼你如何判斷新鮮的鳳爪呢?首先,從雞爪的外觀來看,雞爪的外觀是明亮有光澤的,沒有黃皮,意思是新鮮的鳳爪。

鳳爪質地接近,有彈性,表面略干略濕,建議購買。在分享了如何選擇新鮮的鳳爪之后,我將和大家分享一個去骨鳳爪的好方法。不用多說,直接分享干貨!

——雞爪去骨的好方法——

1.首先我們用剪刀把雞爪上的雞趾剪掉,然后放在一個大盤子里備用。加入少許鹽和小蘇打,然后加入適量的水清洗。

洗雞爪的時候,一定要加精鹽和小蘇打。因為雞爪在生產過程中,很容易被大量細菌污染。精鹽有殺菌消毒的作用,用這種方式清洗過的雞爪更放心。

2.用精制鹽和小蘇打漂洗后,用清水洗2 - 3次。鍋中加入適量水,燒開;水開后,放入雞爪;加入少許白酒去腥,然后加入少許老姜和大蔥,放入一小把花椒,攪拌均勻,蓋上蓋子,用中火煮5分鐘。

3.五分鐘后,取出煮熟的雞爪,然后用冷水清洗,清洗干凈后,將雞爪放入塑料袋內,然后把它封起來,把它放進冰箱凍30分鐘。

4.30分鐘后,取出雞爪,用刀將雞爪的背部切開,沿著刀口將皮和骨頭分開。這時雞爪里面的大骨頭已經長出來了分離,然后用這個技巧把骨頭和雞爪表面分開,這是熱脹冷縮的原理,雞爪可以與骨頭完美的分開了。

——麻辣雞爪的正確做法——

準備食材:檸檬兩片,黃冰糖一塊,干辣椒段一小把,八角兩顆,香葉兩片,花椒一小把,草果1顆,小茴香少許,桂皮一塊,精鹽,生抽,老抽。

操作步驟:

1.鍋中加入適量食用油,然后放入準備好的黃冰糖,使糖變色,炒冰糖逐漸融化,炒香油色,可以把雞爪炒香里面。

2.待雞爪變色后,放入調味料炒出香味,然后加入2湯匙生抽和1湯匙老抽,然后加入適量的水,不要超過雞爪,蓋上蓋子,煮15分鐘。

15分鐘后,美味、辛辣、開胃的無骨雞爪就做好了,如果你也喜歡雞爪,那就去試試吧~


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