第四步，這個時候，我們再往這些食材里面加入50克左右的白芝麻，繼續攪拌均勻，然后直接，然后直接起鍋燒油，往鍋中加入適量的油，燒熱之后直接將這個熱油澆在辣椒末里面，激發出里面兒的香味，同時再往里邊兒加入適量的雞精，生抽，白糖，高度白酒，繼續攪拌均勻。

第五步，然后，我們再準備一個無水無油的干凈的玻璃罐子，將這些攪拌好的食材全部放在這個罐子里面，然后蓋緊蓋口，密封起來，放在冰箱里面冷藏七天，等到七天之后，這樣一份香辣開胃的剁椒醬就已經做好了，就可以直接去吃了。

剁椒醬的制作方法是非常簡單的，喜歡吃的朋友們，可以用這個方法自己在家里邊兒做一做，用這個方法制作好的剁椒醬，放一年都不會出現變質的情況，因為它里邊兒加入了適量的高度白酒，更加的香辣開胃，久放不壞。喜歡吃剁椒醬的朋友們可以用這個方法自己在家里邊兒試一試。

同時，我們也要跟大家分享一下，我們在這里跟大家提到的「2不能2多加」指的是什麼。

「2不能」

第一個，指的就是我們在清洗辣椒的時候，不要直接將辣椒的根蒂去掉，一定要將其清洗干凈之后，再去掉。

第二個，就是我們在制作辣椒醬的過程中，所用到的一些罐子或者餐具，一定不要沾水，不然的話，就會使得食材快速地變質，還會出現發毛、長霉的情況。

「2多加」

指的就是我們在制作剁椒醬的時候，除了往里面加入適量的鹽和生抽，雞精這些調料品以外，大家還要記得往里面加入白糖和白酒，這樣我們制作好的剁椒醬就不會出現變質的情況，而且還會使得剁椒醬做出來的口感更加香辣開胃，因為白糖它有一定的提鮮的效果，是可以中和辣椒的味道，使得剁椒醬做好之后，口感更加香辣美味。

放入白酒之后既可以起到增香的效果，還可以使得剁椒醬做好之后不容易出現變質的情況，所以它的保存期就會比較長了。

那麼以上，就是我們今天跟大家分享的我們自己在家里邊兒做剁椒醬的方法和技巧，在做剁椒醬的時候，大家不要只會往里面放入食用鹽，一定要牢記「2不能2多加」，這樣做出來的剁椒醬才會更加的香辣開胃，久放不壞，大家應該都學會了吧！