收藏5年的鹵雞蛋方法,不加一堆調料也好吃,我們一家人的最愛
2023/07/17

鹵雞蛋方法:

1. 準備16-17個雞蛋,洗凈雞蛋殼放入煮鍋中。

2. 加入清水,沒過雞蛋,大火煮8分鐘,關火燜2分鐘(小火可避免煮破)。

3. 撈出雞蛋放入涼水中冰鎮,便于剝殼。

4. 剝雞蛋殼,若需光滑剝殼,宜避免購買新鮮雞蛋。

5. 在雞蛋表面劃花刀,注意劃淺。

6. 準備幾片香葉、幾個八角、少許桂皮、幾片老姜。

7. 加入一小把冰糖,鹵蛋顏色更好看。

8. 加入2勺老抽、5勺生抽和2勺米酒去除蛋腥味(無米酒可替代為料酒)。

9. 蓋鍋蓋,大火煮開后轉小火煮15分鐘。

10. 雞蛋變黃后,打開蓋子繼續大火鹵15分鐘。

11. 煮到雞蛋浸泡在湯汁中即可,以防雞蛋發干。

12. 咸香入味的鹵雞蛋成功。可泡湯汁食用或放到蒸鍋中加熱。

13. 享用鹵雞蛋,美味不用加鹽或復雜調料。

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