鹵雞蛋方法：

1. 準備16-17個雞蛋，洗凈雞蛋殼放入煮鍋中。

2. 加入清水，沒過雞蛋，大火煮8分鐘，關火燜2分鐘（小火可避免煮破）。

3. 撈出雞蛋放入涼水中冰鎮，便于剝殼。

4. 剝雞蛋殼，若需光滑剝殼，宜避免購買新鮮雞蛋。

5. 在雞蛋表面劃花刀，注意劃淺。

6. 準備幾片香葉、幾個八角、少許桂皮、幾片老姜。

7. 加入一小把冰糖，鹵蛋顏色更好看。

8. 加入2勺老抽、5勺生抽和2勺米酒去除蛋腥味（無米酒可替代為料酒）。

9. 蓋鍋蓋，大火煮開后轉小火煮15分鐘。

10. 雞蛋變黃后，打開蓋子繼續大火鹵15分鐘。

11. 煮到雞蛋浸泡在湯汁中即可，以防雞蛋發干。

12. 咸香入味的鹵雞蛋成功。可泡湯汁食用或放到蒸鍋中加熱。

13. 享用鹵雞蛋，美味不用加鹽或復雜調料。