買豆芽時,遇到這4種豆芽,再便宜也別買,菜販從不吃,不如自己「生」
2023/03/27

豆芽是一種非常有營養的食物,富含蛋白質、纖維素、維C、鈣、鐵、磷等物質,有很好的保健作用。最常見的豆芽就是綠豆芽、黃豆芽,其實所有的豆子都能發豆芽,另外谷物、種子都可以發豆芽。

在2000多年前發明了豆芽,可以涼拌、炒食、做湯,味道都非常鮮美,得益于豆芽含有豐富的游離性氨基酸。

豆芽的價格便宜,但是你知道該如何挑選豆芽嗎?

無論在菜市場還是超市,遇到下面這4種豆芽,再便宜也不要買。

1、顏色異常的豆芽

正常的豆芽,顏色是潔白,如果色澤發黑或發紅,都是不好的豆芽。另外,豆芽的顏色也并不是越白越好,如果豆芽白得發亮就要小心了,可能是用漂白水泡過的。

2、沒有根的豆芽

豆子就是種子,在發芽的過程中會長出根須來吸收水分,自己發過豆芽的就知道。但有時候我們買到的豆芽是沒有根的,一種情況是把根剪掉了,這樣更美觀。還有一種情況就是無根豆芽,可能違規使用了無根劑,也叫無根豆芽素,發出來的豆芽就不長根。

3、有異味的豆芽

正常的豆芽,具有豆子的清香味,沒有其他異味。如果豆芽聞起來酸了,說明放時間長了,已經變質。要是聞到了刺激性氣味,說明是用化學藥水處理過的,增白、防腐。

4、水很少的豆芽

新鮮的豆芽水分豐富,質地比較脆嫩,能掐出水來。但有些豆芽的水分很少,看起來非常干癟,這樣的豆芽已經不新鮮了,說明放了很長時間。

如果覺得外面買的豆芽不放心,大家完全可以自己在家發豆芽,方法非常簡單,4天就能吃,干凈無添加,吃得很放心。

【自發豆芽】

準備綠豆、可樂瓶

1、綠豆用清水淘洗干凈,再浸泡一晚上,讓綠豆充分吸水蘇醒過來,直到表皮上出現白點。

2、可樂瓶洗干凈,從中間剪開,在底部扎一些小孔,孔越多越好,可以透氣。把泡好的綠豆放進瓶子里,用一塊濕布蓋住瓶子,全部都要蓋起來,不然豆芽會變紅。

3、每4個小時,向瓶子里澆一些清水,由于底部有孔,多余的水會流走。第一天綠豆會長出小芽,第二天根部能長到2厘米,第三天長到4厘米,第四天就差不多6厘米了。

4、豆芽長得很快,4天就可以吃了,爽脆清香,特別好吃。

分享一道好吃的【韭菜炒豆芽】

準備韭菜一把、綠豆芽一盤、胡蘿卜1根、紅辣椒2根、香蔥1根、生姜1塊、食鹽、生抽、香醋、雞精。

做法:1、綠豆芽用清水淘洗干凈,瀝干水分備用。胡蘿卜去皮,擦成胡蘿卜絲。韭菜摘洗干凈,切成長段。香蔥切蔥花,生姜切絲,干辣椒切絲。

2、起鍋燒油,放入蔥花、姜絲、干辣椒爆香,倒入胡蘿卜絲,大火翻炒半分鐘,再倒入綠豆芽翻炒半分鐘。

3、綠豆芽微微變軟后,淋入一勺醋、一勺生抽、一勺鹽、快速翻炒均勻,最后倒入韭菜段,大火炒至斷生,出鍋前加適量雞精提鮮,即可出鍋。

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