豆芽是一種非常有營養的食物,富含蛋白質、纖維素、維C、鈣、鐵、磷等物質,有很好的保健作用。最常見的豆芽就是綠豆芽、黃豆芽,其實所有的豆子都能發豆芽,另外谷物、種子都可以發豆芽。
在2000多年前發明了豆芽,可以涼拌、炒食、做湯,味道都非常鮮美,得益于豆芽含有豐富的游離性氨基酸。
豆芽的價格便宜,但是你知道該如何挑選豆芽嗎?
無論在菜市場還是超市,遇到下面這4種豆芽,再便宜也不要買。
1、顏色異常的豆芽
正常的豆芽,顏色是潔白,如果色澤發黑或發紅,都是不好的豆芽。另外,豆芽的顏色也并不是越白越好,如果豆芽白得發亮就要小心了,可能是用漂白水泡過的。
2、沒有根的豆芽
豆子就是種子,在發芽的過程中會長出根須來吸收水分,自己發過豆芽的就知道。但有時候我們買到的豆芽是沒有根的,一種情況是把根剪掉了,這樣更美觀。還有一種情況就是無根豆芽,可能違規使用了無根劑,也叫無根豆芽素,發出來的豆芽就不長根。
3、有異味的豆芽
正常的豆芽,具有豆子的清香味,沒有其他異味。如果豆芽聞起來酸了,說明放時間長了,已經變質。要是聞到了刺激性氣味,說明是用化學藥水處理過的,增白、防腐。
4、水很少的豆芽
新鮮的豆芽水分豐富,質地比較脆嫩,能掐出水來。
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