這麼冷的天，早出晚歸的，天又冷，所以晚餐的肉是不能少的。牛肉是小朋友喜歡吃的，有嚼勁還不膩，除了日常的燉鹵醬炒，今天我做了這個快手的牙籤肉。

有時單獨炒一盤不夠，所以最好能將幾樣都整合在一起，營養豐富，而且顏色上也漂亮，來個簡單的開胃小涼菜！

排骨蘿蔔湯，排骨肉嫩嫩的，湯香香香，放了一根大白蘿蔔，蘿蔔也燉得晶瑩剔透，爛爛乎乎。白蘿蔔有清熱、祛火、止咳等功效。

【涼拌三絲】

材料：泡發黑木耳一把，胡蘿蔔一根，黃瓜半根，大蒜數瓣，白糖一小勺，鹽適量，生抽少許，醋適量

製作過程：

1.    黑木耳泡發後，焯水；

2.    胡蘿蔔刮掉外皮，黃瓜洗淨；

3.    黑木耳切粗絲；

4.    黃瓜切成粗絲；

5.    胡蘿蔔切細絲；

6.    大蒜拍碎、剁末；

7.    全部材料入大碗中，加一小勺白糖、鹽、生抽、醋；

8.    充分混合，開吃啦！

【雞蛋炒韭黃】

材料：雞蛋兩個、韭黃一把，油適量，鹽少許

製作過程：

1.    韭黃擇洗乾淨，切成寸段；

2.    雞蛋入碗中，打散；

3.    炒鍋中倒適量油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋中，定型後用筷子打散成塊狀；

4.    將韭黃倒入鍋中，充分和雞蛋塊混合，使雞蛋中的油脂將韭黃潤澤，撒鹽，略變軟，出鍋。

【孜然牙籤牛肉】

材料：牛裡脊500克，孜然烤肉料30克，涼水2小勺，油適量，香蔥少許，白芝麻少許，辣椒粉少許

製作過程：

1.     牛裡脊沖洗乾淨，不要泡水；

2.     切成3公分大小的肉塊，可以呈不規則的形狀；

3.

     孜然烤肉料準備好；

4.     根據口味倒適量的烤肉料入肉塊中；

5.     再來一點涼水，將烤肉料和肉塊充分混合均勻入味兒；

6.     取乾淨的牙籤，一根上面串兩三塊肉，不要挨得太緊密，使它們之間有點空隙，這樣充分受熱，熟得快；串好的肉串醃半小時左右就可以了；

7.     平底煎鍋中倒適量油，比平時炒一盤菜的油略多一點，鍋如果不大，就將肉塊分兩次下鍋，小火慢煎，直到肉塊縮小，邊緣有微焦，時間我估算了一下，有3、4分鐘差不多；煎完後夾到盤子裡，撒上一點香蔥末和辣椒粉調色增香；我一共煎了兩鍋，另一鍋就是孜然味的，只撒香蔥末沒撒辣椒粉，兩種都很好吃。

【排骨蘿蔔湯】

材料：排骨500克，白蘿蔔1棵，大蔥半棵，薑一塊，草果2粒，八角半顆，鹽少許，油菜芯數棵

製作過程：

1.    排骨剁小塊，沖洗乾淨；入涼水鍋中煮開，從滾開的地方夾出來；

2.    將焯過水的排骨入熱水鍋中，放大蔥段、薑片、八角、草果，蓋蓋子，小火慢慢煮燉；煮到湯汁見濃、排骨到自己喜歡的程度；

3.    大白蘿蔔提前刮皮清洗乾淨，切成滾刀塊；

4.    將白蘿蔔塊入排骨湯中，加鹽，再煮10分鐘左右，出鍋前放幾棵油菜芯更漂亮，如果有香蔥撒一點，還能增色提香。