做蛋花湯，不要直接倒蛋液，多加一步，蛋花均勻又鮮嫩

在日常生活中，我們身邊的美食特別多，而且品種豐富。每個人的口味都不一樣，可能會選擇不同的美食，但是家常美食大家的口味都差不多，比如喝湯的時候，最經典的一道湯就是西紅柿雞蛋湯！

這是我們大多數人都喝過并且喜歡喝的吧？而且家家戶戶幾乎都會做。

它在做法很簡單，主要使用西紅柿跟雞蛋，很多人在做的時候會直接把雞蛋跟西紅柿混合然后炒一下再加水，或者先煮西紅柿再直接磕入雞蛋。如果你是這兩種做法，那麼煮出來的湯肯定是不好喝的。

西紅柿先炒這一步是沒有錯的，因為它里面的胡蘿卜素要加點油炒過之后才會變成更有利于人體吸收的營養素。但是雞蛋全完不要直接下鍋，加多一步，做出來的蛋花薄如紙，看著漂亮喝著鮮美。

加的這一部分比較講究，那就是水淀粉。水淀粉可以很好地防止糊鍋，還有就是讓煮出來的蛋花口感更鮮嫩，形狀又散又好看。需要注意的就是這個淀粉水的濃度，太濃蛋花漂不起來，太稀不起作用，所以要注意。

喜歡吃西紅柿或者喝湯的朋友可以照著這個做法試一試，保證不會失望。下面就分享詳細的制作步驟，感興趣的朋友可以收藏起來，在有空的時候做一做。

【所需材料】

2個西紅柿，2個雞蛋，適量淀粉水，適量鹽，適量蔥花，適量香菜。

【制作步驟】

1.西紅柿清洗干凈，在尾部劃上十字花刀，然后放入盆中，倒入開水，浸泡5分鐘左右。

2.在十字花刀處開始撕，把外皮撕掉，然后切成片，再切成條，最后切成丁備用。

3.將兩個雞蛋磕入碗中，用筷子攪散備用。

4.切點蔥花跟香菜備用，不喜歡香菜的可以不加。

5.準備一個碗，加入30克左右的淀粉，再調入一碗清水，攪打均勻備用。

6.起鍋倒油，油熱下入西紅柿丁，翻炒到出水。

7.加入適量的清水。

8.水開后加入食用鹽調味。

9.淀粉水攪拌一下，倒入西紅柿鍋中，將它煮開。

10.水開后轉小火，雞蛋液呈針線狀沿周邊倒入，不要一股腦倒入。

11.倒入雞蛋液之后不要翻動它，先讓它凝固定型。

12.再次煮開后加入香菜跟蔥花，輕輕翻動即可。

13.出鍋倒入大盆中即可。

小貼士：

1.不要加太多調味料，加鹽就可以了，還可以加點香油，根據個人喜好來。不喜歡香菜跟蔥花的可以不加。

2.不想喝太濃的話，清水加多一點。