掛麵下入鍋中後用筷子攪動幾下，這樣可以讓麵條都受熱均勻，還能防止粘在一起，煮2分鐘左右就可以了，煮太久掛麵就失去了勁道的口感。

4.把煮熟的掛麵用一個漏勺撈出來，放到提前準備好的涼開水中過一遍，這樣口感會更好。

5.準備一把小蔥洗淨，把小蔥分成2部分，大概三分之二的切成長段炸蔥油，三分之一的切成蔥花備用。

6.現在調一個料汁，小碗中加入3勺生抽、2勺香醋，加半勺老抽上色，再加一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺白糖，最後加入半碗清水，攪拌均勻備用。

7.鍋熱後加適量食用油，油熱後把長的蔥段倒進去，開小火慢慢的炸，炸的過程中可以用筷子不停的翻拌，最後炸至蔥花微微發焦發黃就可以了，千萬不要炸黑了，那樣會發苦。

8.關火，把蔥段全部夾出來丟掉，倒入剛剛調好的料汁，再次開小火慢慢煮，先把料汁煮開，讓裡面的調料充分化開，煮開以後再煮2分鐘，把料汁中的香味徹底煮出來。

9.現在把麵條控水撈出，倒入鍋中，用筷子翻拌，讓麵條都能均勻地裹上料汁就可以了。

10.麵條拌勻後夾到碗裡或盤子中，上面再撒上一點蔥花點綴，這樣簡單又好吃的蔥油拌面就做好了，全家人都愛吃。

這樣做的蔥油拌面是不是看著就很有食欲，而且做法也非常簡單，一個人在家或者沒有太多時間做飯的朋友，都可以收藏起來試一試哦，真的非常好吃！