有個詞語叫「無辣不歡」，相信大家都聽說過吧。沒錯！在這一期，小雅要教給大家如何制作腌辣椒。隨著冬季的來臨，想必每家每戶也都開始腌制一些蔬菜了。而辣椒作為本期的主角，它可以預防癌癥，降低癌癥細胞的發生率。

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。同時，腌辣椒也算是日常飯桌上必不可缺的一道小菜了吧，而好多人喜歡吃卻不知道怎麼做好吃。本期內容看到等于賺到，還不知道怎麼做才好吃的親趕緊看過來吧！

【腌辣椒】【制作食材】：辣椒、醬油，陳醋，八角，桂皮，香葉，花椒，姜粉，蒜末，鹽。

【制作過程】：

1.家里買了好多辣椒吃不完，用今天的這種方法儲存起來放半年也不會壞，口感脆爽，好吃又下飯。快來一起和小雅學習如何制作吧！首先，我們要做的是把辣椒清洗一下，控水后放到蒸簾上自然風干。

2.然后在鍋中倒入100g醬油，100g陳醋，2個八角，桂皮，香葉，花椒，然后開火燒開。等燒開之后關火，把煮好的料汁放在一旁晾涼。

3.此時，我們將曬干的辣椒去蒂切圈，注意不用切的很細哦，太細的話不太好腌制儲存， 同時也會影響它的口感，切好以后將辣椒裝入碗中備用。

4.緊接著在碗中加適量姜末，多加點蒜末，再加3勺鹽（鹽的量需要根據辣椒來定，要比平時炒辣子多一點），加入所有調料后用筷子攪拌一下，拌勻之后腌制20分鐘。

5.20分鐘后把晾涼的料汁倒入腌制好的辣椒中，注意倒的時候一定要先把大料過篩出來，不然會影響口感。

然后攪拌一下，好讓辣椒與料汁充分融合，從而能夠更好的腌制。

6.攪勻以后裝瓶，瓶子一定要干燥，一定要無水無油！最后一步，將碗里剩下的料汁全部倒進去。

這樣腌制出來的辣椒不僅口感爽脆，還快速。三天以后就可以開吃了，裝好以后蓋蓋密封起來，放半年都不會壞，喜歡腌辣椒的趕緊試一試這種做法吧！

【小貼士】：

1.注意所有的碗和筷子都不能沾水，因為沾水后就不容易保存了。

2.將料汁倒入辣椒時，一定要先把大料過篩出來。

3.制作好后，一定要密封儲存哦。