煮毛豆總是發黃？牢記3點小技巧，毛豆出鍋翠綠不發黃，味道好

相信不少人愛吃煮毛豆，但輪到自己煮毛豆總是發黃？嚴重影響食欲，而且不怎麼入味，吃著不香。

如果你也遇到了這樣的問題，那麼多半是沒有掌握正確方法，是不是把毛豆洗凈倒進鍋里，再加點水加點鹽一煮就行了？

當然不是這麼簡單，想要煮得好吃，不要直接下鍋煮，牢記3點小技巧，毛豆出鍋翠綠不發黃，味道好，吃著香！下面我來分享一下煮毛豆的詳細做法，快來看看吧。

煮毛豆的做法：

買毛豆的時候不建議大把大把地抓，為了做好，還是有耐心一些，逐個去挑選比較好，選擇那種顆粒飽滿，顏色翠綠，沒有損傷的毛豆。

如果價格便宜，但是不新鮮了還是不要的好，當心買回家煮出來不好吃，等于花冤枉錢。

毛豆放進盆內，倒入足量水，下手搓洗一會兒，去掉毛豆表面的毛毛，搓一會兒后換水，再清洗一次。

洗凈后撈出毛豆，倒入適量食鹽，根據毛豆的多少調整，放好后用手抓一抓搓一搓，處理好后腌制半個小時。

鍋內加水，大火將水煮開，放入八角、花椒、香葉、干辣椒，煮五分鐘，將味道煮出來。

然后倒入少許油，放入毛豆，一直煮到毛豆熟透，差不多十分鐘的時候取出一個毛豆嘗嘗，若是喜歡的口感就立即關火，若覺得不夠軟，還可以再煮一會兒，具體煮多久自己定，只要煮熟就好。

關火后撈出毛豆，控水后抖動幾下快速降溫，這樣煮毛豆就做好了，裝盤食用。如果不著急吃，那就等煮的水放涼后，把這個水倒進毛豆中，再放冰箱冷藏一段時間，這樣吃起來味道更加濃郁。

煮毛豆，牢記三點小技巧：

一、毛豆不要直接下鍋煮，再煮之前，最好用鹽搓一搓，再腌制一會兒，這樣做可以讓毛豆提前入味，而且煮的時候，鹽味和香味也會快速滲進殼內，讓煮出的毛豆味道好香味足。

二、煮毛豆時，要加少許油，再放入毛豆，這樣更容易煮出翠綠的顏色。

三、煮毛豆是，切記不要冷水下鍋，而是要等到水開了再下鍋。如果冷水下鍋煮的話，毛豆很容易發黃。

另外毛豆很容易熟，不能長時間燜煮，煮過了會影響口感，所以想要香料發揮作用，需要提前煮熟味道，再放入毛豆，這樣煮更好吃。關于煮毛豆，你都學會了嗎？