泡發干香菇最忌直接加清水泡，教你飯店不外傳技巧，3分鐘全泡開

香菇相信很多人都很喜歡吃，我就是一個很喜歡吃香菇的人，尤其是在做很多炒菜的時候，我都喜歡往里面加入香菇，去增加菜肴的香味。

除此之外，香菇還富含豐富的維生素、鈣、蛋白質等多種營養成分，多吃香菇的話，還能讓你的皮膚越來越好。

香菇不僅味道好，而且其保存起來也特別方便，尤其是干香菇，隨便放上一兩年，都不成問題，所以每次買香菇，我都喜歡買干香菇。

但是干香菇在泡發的時候，就不容易泡發，很多人在做菜之前，都要提前一兩個小時去準備，你是不是也是這樣一個人？

如果你還在這樣做，今天就讓我來教你一個，飯店大廚都在用的香菇泡發方法，不僅能讓香菇快速泡發，還能讓其營養不流失。

快速泡發干香菇的技巧

1、準備一個干凈的容器，像我一般都是準備的，家里常用的玻璃保鮮盒。

2、往保鮮盒中加入適量的干香菇，接著再加適量的溫水，溫度在40度為最佳，不要用太高溫度的熱水。

3、熱水溫度一旦過高的話，就會讓香菇中的營養流失，雖然能讓香菇被快速泡發，但是香菇中營養的流失程度，就會高于30%，得不償失。

4、除了要加溫水以外，我們還要記得加入一勺白糖，因為白糖有很好的滲透力作用，這樣一來就可以讓香菇，快速吸收水分。

5、最后要記得加入一勺面粉，因為面粉有很好吸附雜質的作用，干香菇外表面有很多臟東西是看不見的，加入面粉以后，就能將它們處理干凈。

6、下手抓一抓，把面粉和白糖抓均勻，使其與溫水混合，并蓋上保鮮盒蓋子。

7、用力地去對香菇進行搖晃，在離心力的作用下香菇，表面的臟東西就會脫落，且其也更容易吸水。

8、最后我們要把香菇放到一旁，給它靜置三分鐘左右，等時間到了以后，香菇就會被完全泡發，到時候就可以取出來進行使用。

9、趁著香菇泡發的時間，我還要給大家分享一個，干香菇的購買技巧。這樣一來，就能讓你買到更優質的干香菇，一起來看看。

干香菇的購買技巧

1、優質干香菇被曬干以后，它的顏色是發灰色的，如果其顏色是發黑的話，就證明香菇在保存的過程中，保存不當。

2、看香菇整體是否完整，香菇越優質，它的形狀就越圓，如果其形狀是扁扁的，或者是薄薄的，這樣的香菇就是不好的。

3、最后就是看一下香菇的根部，根部越粗壯就證明，其營養價值越高，那些根部是枯萎，或者很小的香菇，均屬于營養不良的。

好了，以上就是今天我要給大家分享的知識，對于這些香菇的泡發技巧，以及購買技巧，你有沒有了解一下呢？