第一種:茼蒿
推薦食譜:【茼蒿雞蛋餅】
食材準備:茼蒿、雞蛋、胡蘿卜、面粉、食鹽、胡椒粉、食用油
詳細步驟:
1、準備適量的茼蒿,加入適量的清水,把茼蒿清洗干凈,茼蒿自古就是宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜,它性脾味甘,有安心氣、養脾胃的功效。
2、起鍋燒水,水開后加點食用油,把茼蒿放進去焯水,去除草酸,并減少它的苦澀味,大概煮一分鐘時間,撈出來放入涼水中過涼。
3、然后把茼蒿放在案板上,先把根部切掉一點,再改刀把它剁碎,盡量剁碎一點,切好后用手擠干多余的水分,直接放在大碗中備用。
4、碗中打入三個雞蛋,用筷子充分地攪拌均勻,再倒入裝茼蒿的大碗里面,繼續用筷子攪拌均勻,如果茼蒿比較多,可以多打幾個雞蛋。
5、再加入少許的胡蘿卜丁,可以增加營養,也可以讓顏色更好看,再加入食鹽、胡椒粉、五香粉,用筷子把調味品攪拌均勻。
6、再少量多次的加入面粉,每加一次就不斷攪拌,把它們混合均勻,大概300克茼蒿,加大約100克面粉,攪拌成粘稠的菜糊就可以了。
7、起鍋燒油,把菜糊倒進去,用勺子把菜糊鋪平,保持小火慢慢煎,等底部凝固后,改為中火煎至定型,兩面都煎熟后即可出鍋裝盤。
8、可以根據個人喜好,用刀把它切成合適的大小,一份香氣逼人的茼蒿雞蛋餅就完成了。吃起來清香爽口,營養又美味,家里人都喜歡吃。
第二種:魔芋
推薦食譜:【酸辣魔芋】
食材準備:魔芋、子姜、大蔥、泡辣椒、炮姜、青紅線椒、蒜苗
詳細步驟:
1、準備適量的魔芋,用清水洗干凈,魔芋不容易入味,建議切成薄片或者小條,魔芋的脂肪和熱量都非常低,有著潤腸道通便的效果。
2、接著準備輔料,一塊嫩子姜切成薄片,半根大蔥切成薄片,一點泡辣椒和泡姜切成碎塊,這樣才能更好的出味。
3、幾根青紅線椒斜刀切成馬耳朵狀,這個線椒只有一點點的辣味,不太能吃辣的朋友也能吃,兩根蒜苗也斜刀切成薄片。
4、鍋中倒入清水,水開之后倒入魔芋焯水,去掉一些堿味,鍋中水再次燒開后,用漏勺撈出來,放在簸箕里瀝干水分,這樣魔芋才好入味。
5、起鍋燒油,放入泡椒泡辣椒,加入一勺豆瓣醬,用小火炒出香味,再把魔芋倒進去,開中火炒兩分鐘,把魔芋炒至入味。
6、兩分鐘后加入子姜,調味加入食鹽、生抽、老抽,繼續炒一分鐘,把子姜的香味炒出來,接著放入青紅線椒和蔥蒜,炒至斷生即可出鍋。
7、關火之后加入一些花椒粉,翻炒均勻就完成了。花椒粉不能放太早,不然就失去香味了。這個酸辣魔芋做法簡單,酸辣入味又下飯,開胃解膩,老少皆宜。