？餃子之所以受人們的青睞，有三個原因，一是餃子餡料非常豐富，肉類、海鮮和各種蔬菜都可以制作成餡料。二是餡料包在薄薄的餃子皮里面，煮的過程當中營養不容易流失。三是包餃子相比炒菜來講比較省事省時間，而且餃子也比較容易消化。一盤餃子下肚再喝上一碗熱乎乎的餃子湯，渾身都暖和起來了。

不知道大家都喜歡吃什麼餡的水餃，今天我家做了包菜水餃。包菜是我們老百姓日常生活當中經常食用的一種蔬菜，又稱卷心菜、大頭菜、圓白菜等，它被人們稱為「天然的養胃菜」。包菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素、葉酸以及多種營養元素。平時我們炒著吃比較多，比如手撕包菜、包菜炒肉、包菜絲炒土豆條等，其實包菜餃子也是非常好吃的，味道十分鮮美，下面就跟大家分享一下我的制作過程，一起來看看吧。

準備食材：包菜、五花肉、大蔥、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油、雞精 具體做法：1、包菜去除最外邊的老葉子并切掉根部，把包菜切成絲，放到清水里加兩小勺食鹽浸泡10分鐘左右，雖然包菜是從里向外長的，始終處于包裹的狀態，但是難免會有蟲子鉆進菜心里產卵，所以還是盡量用淡鹽水消毒殺菌。清洗干凈的包菜絲擠干水分放置案板上切碎。

2、取一塊五花肉清洗干凈，包餃子盡量用七分瘦三分肥的五花肉，這樣包出來的餃子口感更加滑嫩，而純瘦肉包出來的餃子比較干比較柴，餡料也比較松散，煮出來的餃子香味不濃。

3、往裝有包菜的盆里倒入少許的食用油，用筷子攪拌均勻，因為包菜本身含的水分非常多，先用油鎖住包菜里的水分，這樣我們在包餃子的時候就不容易出水。

4、把肉泥和蔥花一同倒進盆里，調入適量的鹽、蠔油、香油快速地攪拌均勻，就可以包餃子了，取一張餃子皮中間放入適量的餡料，提起一邊對折捏緊，一個漂亮的餃子就包好了。

5、所有的餃子包完后，鍋中倒入足量的清水，加入少許的食鹽，水中加入食鹽可以防止餃子破皮，另外煮好的餃子放入盤中，時間長了也不易黏粘到一起。水開后下入餃子，用鏟子輕輕地鏟動，防止餃子粘鍋底。

6、水開后加入少許的涼水，三起三落后餃子就全部鼓起來了漂浮在水面上，即可用漏勺撈出裝盤。

這樣制作的包菜餃子不容易出水，口感清脆而且滿滿的湯汁在餃子里面，味道特別鮮美，你學會了嗎？大家吃過包菜餡兒的餃子嗎？如果沒有吃過的話，抓緊時間做給家人嘗嘗吧。