想吃牛肉辣椒醬不用買,照著配方教你在家做,香辣好吃又下飯

秋季,大量蔬菜大量上市,價格也比較便宜,是家里做腌菜和各種醬的季節,現在是紅辣椒大量上市的季節,各種辣椒醬就可以做起來了,牛肉辣椒醬是很多人都喜歡吃的一種醬,制作原料主要有牛肉、辣椒、黃豆醬等,牛肉辣椒醬,味道醇香,香辣下飯,配米飯、面條、饅頭和粥都可以,簡直是下飯神器。

自己在家做牛肉醬,怎樣才做才好吃?

今天分享的這道牛肉辣椒醬,香辣適口,味道醇香,比超市買的還好吃,自己做得干凈衛生,無添加,吃著放心,保存時間久,拌飯,拌面都好吃。

超級下飯,照著配方做,你也能做出香辣可口的牛肉辣椒醬,下面分享下詳細做法:

【牛肉辣椒醬】所需材料:鮮紅辣椒1000克、牛肉400克、黃豆醬100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、鹽40克、大蔥50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香葉5克、白胡椒粉5克、料酒1湯匙、白糖40克、味精20克、

做法步驟:

1.把鮮紅辣椒去蒂,沖洗干凈,瀝凈水分待用。

2.將牛肉放到料理機內,把牛肉打成肉末。

3.把紅辣椒放到料理機內,再把紅辣椒打碎。沒有料理機,用刀把紅辣椒切碎也可以。

4.把打好的鮮紅辣椒碎放到紗布內,帶上一次性手套,用紗布把辣椒碎包緊,攥去鮮紅辣椒的水分,把辣椒碎放在容器內待用。

5.把大蔥切成條,姜和大蒜切成末,準備好調料。

6.鍋內加入油燒熱,改中小火,下入蔥條,花椒,八角,香葉,炸制料油,將蔥條炸至微焦,將調料撈出,只剩下料油。

7.下入姜末和蒜末,小火炸出蒜香味,蒜末變微黃,再下入牛肉末,大火翻炒,將牛肉末翻炒至顏色變白。

8.下入黃豆醬,料酒,白胡椒粉,一起翻炒,炒出醬香味。

9.下入鮮紅辣椒碎,翻炒均勻,再加入鹽、白糖,中火翻炒,熬辣椒醬,期間,要不時地攪動辣椒醬,使水分快速蒸發。

10.翻炒6-7分鐘,水分蒸發得差不多了,關火,下入味精,花生碎和芝麻,翻拌均勻,牛肉辣椒醬就做好了。

11.把牛肉辣椒醬晾涼,放入干凈的玻璃罐子內,放冰箱冷藏保存,隨吃隨取,舀辣椒醬的勺子要干凈,不要有生水。

小貼士:

一:油量要放得多一些,醬做好后,表面有一層油隔離辣椒醬,辣椒醬不會接觸空氣,這樣辣椒醬放的時間長,也不會變質。

二:辣椒碎擠出水分,這樣可以縮短辣椒醬熬制時間,辣椒醬水分少,就不容易變質,保存時間長。


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