4月份之后，春天獨有的蔬菜、野菜等，就該加速吃起來了，不然過了這一陣，可就吃不到了，到時候又該后悔了。
薺菜、榆錢、槐花、香椿、春筍等這些，如果喜歡的話，千萬別錯過了。
其中，香椿是最貴的，也是在我看來最鮮美的，說實話幾十元一斤，在普通菜市場上，很難賣出去，我看到好多攤位上，香椿都放的蔫兒了吧唧的。
但是我們全家都愛吃，甚至在老家，就種了一棵香椿樹，每年春天都能吃到最新鮮的。
香椿時令性很強，過了春天就沒有了，因此 有不少朋友，之前問我要保存香椿的秘訣。其實很簡單，不需要用鹽腌成醬，這樣就失去了原有的味道，教你農村的土方法，保留原汁原味，到夏天還是特鮮。
一、我們家想要保存，直接從樹上摘下來就行，大家如果去買的話，務必挑選新鮮的，蔫蔫兒的就不能要了，直接吃還行，要想存放的話，就不合適了。一次多摘點，拿回家把爛葉子什麼的摘干凈，然后泡鹽水10分鐘。
二、炒鍋刷洗干凈，往里面倒上水，等水燒到沸騰以后，往里面加1勺鹽，接著將香椿倒入鍋中，進行焯水。 香椿煮多久呢，只需要看顏色即可，等到香椿由原先的紅色，變為綠色后，迅速用漏勺撈起。
三、放入涼水中，或者放在水龍頭下面沖洗，使其降溫。攤開到案板上，盡可能把上面的水分，晾干一些。拿一個塑料袋，香椿多的話，準備幾個干凈的塑料袋，或者保鮮袋更好，保鮮效果更佳。
四、 放到袋子里裝好之后，放冰箱冷凍起來，冷凍溫度低，可以最大程度保鮮。就按照這方法保存，能放接近一年不變質，保留原有的味道，吃的時候拿出來解凍，切碎后直接炒即可。
