4月份之后,春天獨有的蔬菜、野菜等,就該加速吃起來了,不然過了這一陣,可就吃不到了,到時候又該后悔了。
薺菜、榆錢、槐花、香椿、春筍等這些,如果喜歡的話,千萬別錯過了。
其中,香椿是最貴的,也是在我看來最鮮美的,說實話幾十元一斤,在普通菜市場上,很難賣出去,我看到好多攤位上,香椿都放的蔫兒了吧唧的。
但是我們全家都愛吃,甚至在老家,就種了一棵香椿樹,每年春天都能吃到最新鮮的。
香椿時令性很強,過了春天就沒有了,因此 有不少朋友,之前問我要保存香椿的秘訣。其實很簡單,不需要用鹽腌成醬,這樣就失去了原有的味道,教你農村的土方法,保留原汁原味,到夏天還是特鮮。
一、我們家想要保存,直接從樹上摘下來就行,大家如果去買的話,務必挑選新鮮的,蔫蔫兒的就不能要了,直接吃還行,要想存放的話,就不合適了。一次多摘點,拿回家把爛葉子什麼的摘干凈,然后泡鹽水10分鐘。
二、炒鍋刷洗干凈,往里面倒上水,等水燒到沸騰以后,往里面加1勺鹽,接著將香椿倒入鍋中,進行焯水。 香椿煮多久呢,只需要看顏色即可,等到香椿由原先的紅色,變為綠色后,迅速用漏勺撈起。
三、放入涼水中,或者放在水龍頭下面沖洗,使其降溫。攤開到案板上,盡可能把上面的水分,晾干一些。拿一個塑料袋,香椿多的話,準備幾個干凈的塑料袋,或者保鮮袋更好,保鮮效果更佳。
四、 放到袋子里裝好之后,放冰箱冷凍起來,冷凍溫度低,可以最大程度保鮮。就按照這方法保存,能放接近一年不變質,保留原有的味道,吃的時候拿出來解凍,切碎后直接炒即可。