過不了多少天又要過年了，馬上就是除夕了，年菜想好了嗎？年夜飯，是中國人最重視的一桌飯，在家做菜也要有儀式感，既要色香味俱全，又要寓意吉利，今天分享一道杏鮑菇的花樣吃法——「錦上添花」。這道吉祥菜成品宛如朵朵盛開的菊花，酸甜可口，非常開胃下飯，寓意大家在新的一年紅紅火火、順順利利、平平安安！喜歡的朋友們一起來試試吧。

杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，杏鮑菇改了下花刀，油炸後做成菊花的形狀，因為口感比其他菌菇更為Q彈，所以即使是素菜，吃起來也比肉香，淋上酸甜醬汁，紅紅火火的樣子很是喜氣，絕對可以讓你的年夜飯錦上添花！

錦上添花——茄汁杏鮑菇

【食材】：杏鮑菇 適量、糖 1勺，鹽 少許、醋 1勺，番茄醬 3勺、水澱粉 適量

【做法】：1、買杏鮑菇時最好挑選均勻筆直的，做出來好看很多，將杏鮑菇切去頂端，然後切成4~5CM的小段，再借助筷子將杏鮑菇切花刀底部不要切斷；

2、鍋中加水，大火燒開，放入杏鮑菇焯水2分鐘，撈出後用紙巾收幹水分；

3、瀝幹的杏鮑菇均勻裹上麵粉，杏鮑菇裡面的縫隙特別多，要保證每一根都沾上粉，準備油炸；

4、開始炸杏鮑菇，鍋裡放油，中火，用筷子放進去，周圍起來很多小氣泡，就可以炸杏鮑菇了，杏鮑菇下鍋前要抖掉多餘的麵粉，不然炸出來是一坨坨的，注意有花刀的一面朝下先炸。

5、炸至一面定型上色後翻個面繼續炸，直到全部炸至金黃後，便將杏鮑菇撈起瀝油。有廚房紙的話更好，可以更快地吸去多餘的油。

6、平底鍋倒入少許清水，加入番茄醬、醋、糖和少許鹽炒均勻，再淋入水澱粉勾芡，熬成濃稠的可流動的醬汁。

7、用綠色蔬菜當做葉子裝飾，將調好的料汁淋在杏鮑菇上，呈金黃燦燦的「菊花」模樣即可。

最普通的原料也可以做好看的菜肴，外脆裡嫩，酸甜適中，開吃吧 ！

【小提示】：

1、杏鮑菇下鍋油炸前，要抖掉多餘的粉，這樣炸的時候才不會粘連，糊成一團。

2、炸的時候，杏鮑菇切花刀的一面朝下，讓杏鮑菇稍微定一定型，再翻面繼續炸。怕被熱油燙的朋友，可以用筷子夾著炸。