說到大蝦，可能沒有不喜歡吃的，因為它不僅美味，而且營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟、易消化，含有豐富的蛋白質和礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅等，對兒童、孕婦、老人都有補益功效，海大蝦還含有碘，對我們的健康極有裨益，據科學分析，大蝦可食用的蛋白質占16%~20%左右。

每年這時候，我都要多買一些，放冰箱里冷凍起來，到了過年蝦貴的時候，也仍然可以吃到鮮美的大蝦，但是儲存方法不對的話，蝦就廢了，通常我們把買回來的大蝦直接丟進冰箱冷凍，其實這是錯的，這樣凍出來的大蝦，蝦頭變黑，口感和營養都會差很多，解凍之后，肉質變得松散，沒有嚼勁，說句不好聽的就叫食之無味，營養價值也大打折扣。

大廚教你土方法，凍幾個月還像剛買的，蝦肉新鮮如初。我們一起看一下吧。

【食材準備】：大蝦、塑料瓶、清水適量。

【制作方法】：

第一步：首先將塑料瓶多沖洗幾次，然后把買回來的大蝦，也反復地沖洗2-3遍即可備用。

第二步：將洗凈的大蝦一個個地塞到塑料瓶中，緊接著將適量的清水灌入到瓶中，水不要灌太滿，離瓶口還有2厘米即可。因為水冷凍后會膨脹，如果水灌得太滿，塑料瓶可能會裂開。

第三步：將塑料瓶密封好，然后放入到冰箱中冷凍即可。像我這樣保存的大蝦，放多久都不會壞。

【塑料瓶保存的原理】：因為將大蝦放入到裝有水的瓶子，不僅可以和冰箱中的空氣隔絕，而且還能防止蝦肉中水分的流失，這樣就能完全的保留蝦肉的鮮香味。如果家里沒有太多的塑料瓶，也可以用保鮮袋代替。

【解凍蝦的方法】：

1. 不要放水里直接浸泡解凍

大家在解凍大蝦的時候，千萬不要放入水中直接浸泡解凍，這樣解凍比較慢，而且還會讓大蝦肉質變松軟，影響蝦肉的新鮮度和口感。

2. 利用食鹽快速解凍大蝦

正確的做法是利用食鹽快速的解凍大蝦，因為鹽水可以快速的將冰溶解掉，同時還具有消毒殺菌和去腥味的作用，這樣解凍的大蝦口感更加的鮮美，營養成分也不會流失。

今日話題：大家平時都是如何保存大蝦的？