解凍大蝦時,切記不能用水泡,海鮮店老板教我一招,5分鐘解凍好,和新買的一樣新鮮

說到大蝦,可能沒有不喜歡吃的,因為它不僅美味,而且營養價值很高,其肉質和魚一樣松軟、易消化,含有豐富的蛋白質和礦物質,如鈣、磷、鐵、鋅等,對兒童、孕婦、老人都有補益功效,海大蝦還含有碘,對我們的健康極有裨益,據科學分析,大蝦可食用的蛋白質占16%~20%左右。

每年這時候,我都要多買一些,放冰箱里冷凍起來,到了過年蝦貴的時候,也仍然可以吃到鮮美的大蝦,但是儲存方法不對的話,蝦就廢了,通常我們把買回來的大蝦直接丟進冰箱冷凍,其實這是錯的,這樣凍出來的大蝦,蝦頭變黑,口感和營養都會差很多,解凍之后,肉質變得松散,沒有嚼勁,說句不好聽的就叫食之無味,營養價值也大打折扣。

大廚教你土方法,凍幾個月還像剛買的,蝦肉新鮮如初。我們一起看一下吧。

【食材準備】:大蝦、塑料瓶、清水適量。

【制作方法】:

第一步:首先將塑料瓶多沖洗幾次,然后把買回來的大蝦,也反復地沖洗2-3遍即可備用。

第二步:將洗凈的大蝦一個個地塞到塑料瓶中,緊接著將適量的清水灌入到瓶中,水不要灌太滿,離瓶口還有2厘米即可。因為水冷凍后會膨脹,如果水灌得太滿,塑料瓶可能會裂開。

第三步:將塑料瓶密封好,然后放入到冰箱中冷凍即可。像我這樣保存的大蝦,放多久都不會壞。

【塑料瓶保存的原理】:因為將大蝦放入到裝有水的瓶子,不僅可以和冰箱中的空氣隔絕,而且還能防止蝦肉中水分的流失,這樣就能完全的保留蝦肉的鮮香味。如果家里沒有太多的塑料瓶,也可以用保鮮袋代替。

【解凍蝦的方法】:

1. 不要放水里直接浸泡解凍

大家在解凍大蝦的時候,千萬不要放入水中直接浸泡解凍,這樣解凍比較慢,而且還會讓大蝦肉質變松軟,影響蝦肉的新鮮度和口感。

2. 利用食鹽快速解凍大蝦

正確的做法是利用食鹽快速的解凍大蝦,因為鹽水可以快速的將冰溶解掉,同時還具有消毒殺菌和去腥味的作用,這樣解凍的大蝦口感更加的鮮美,營養成分也不會流失。

今日話題:大家平時都是如何保存大蝦的?


用戶評論