洗淨後擠掉水份放進大碗內，放入切好的生薑片和大蔥段，再加少許食鹽，幾勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許雞精、少許白胡椒粉，用手抓拌均勻，其中老抽可放可不放，如果放要少量，別太多。

抓拌好後醃制半個小時，切不可拌好後直接蒸，否則排骨不入味不好吃。

醃制好後，把薑蔥夾出不要，再給排骨里加少許玉米澱粉和食用油，翻拌均勻，讓每個排骨都裹上薄薄的澱粉漿。

高壓鍋里加水，再放一個支架，給蒸碗底部放上少許土豆塊或者芋頭塊，再把排骨放上去，蒸碗放進高壓鍋，蓋好蓋子，放上壓力閥。

開大火蒸上汽，再調中小火蒸二十分鐘，等時間到了關火，自動放氣後取出蒸碗，撒上少許蔥花即可，一碗蒸排骨做好了，吃一口又香又軟，太美味了。

掌握幾個技巧：

（1）排骨不要焯水，要浸泡後用麵粉清洗，將排骨洗淨沒有血水即可，這麼做可以讓排骨不腥，又保證了排骨的口感，若是焯水的話，做出的排骨就會不夠軟嫩。

（2）排骨蒸前要醃制，至少半個小時的醃制時間，才可以保證入味好吃，而且醃制可以去腥增香。

（3）蒸排骨的時間不要太短，足夠的時間才能做出脫骨軟嫩的口感。

你都學會了嗎？快試試這麼做，我已經做過很多次了，普通的幾樣料，就能做出很好吃的味道，正確的做法，可以做出很好吃的口感。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。