把豆腐放冰箱凍一凍,瞬間變成一道老少皆宜的美食,柔軟又多汁
說到這凍豆腐,說白了就是普通豆腐是經過一番冷凍過后得來的,所以這凍豆腐堅硬的就像石頭一樣,不過它能長時間保存都不會壞呢,而且經過冷凍的豆腐,它里面都呈蜂窩狀了,后期進行烹飪時,因為結構的緣由,豆腐會比較容易入味,吃著還真叫一個香呢。
不過,要想凍豆腐變得更好吃,首先這豆腐的蜂窩得大才行,畢竟空隙更大,就更容易入味,吃起來自然更美味咯,那麼要想凍豆腐的蜂窩大,就要牢記 「先蒸后凍」,自己操作更衛生。
【食材】:豆腐
【做法】
1、將買回來的新鮮豆腐簡單地沖洗一遍,隨后將其切成厚厚的塊狀,記住是厚塊狀,因為豆腐塊太薄的話,就不容易產生蜂窩,所以厚一點比較好。
2、把切好的豆腐塊一一碼上蒸屜,鋪平,然后將它端上蒸鍋大火燒開水后繼續蒸個20分鐘,蒸好的豆腐塊就會有蜂窩產生了,這時端出來晾涼,完全涼透了就能放進冰箱了。
3、先將豆腐就這麼端進冰箱凍一天,等到第二天取出來之后,就能明顯地發現這豆腐已經發黃發硬了,而且蜂窩賊大,最后找來保鮮袋,將豆腐塊倒進袋中,塞進冰箱冷凍保存就好了,隨吃隨取太方便,不得不說自家做的凍豆腐還真是衛生,比外面買的好,吃得更放心。
那凍豆腐怎麼做才能比肉菜還下飯呢?今天,曉飯桌要教大家做的菜是凍豆腐燒香菇,用入味的凍豆腐配上鮮美的香菇,再加上濃郁的料汁一炒,味道一點也不比肉菜差。
下面,我們就來看看這道鮮香入味,柔軟多汁的凍豆腐燒香菇是怎麼做的吧,按照我教您的方法做這道美食,比肉菜還下飯,拌飯能吃兩碗。
一、凍豆腐燒香菇的做法
做凍豆腐燒香菇需要準備的食材
主料:凍豆腐385g、香菇5個
調料:蔥花適量、白糖半勺、生抽2勺、老抽2勺
1、先將5個香菇的根部去除,然后再用清水沖洗干凈,最后切成小塊備用。
2、香菇切好后,把385g凍豆腐切成小方塊或三角形,根據自己喜好而定。
3、凍豆腐切成小塊后,起鍋燒油,等油溫7成熱調中小火,下入凍豆腐開始煎制,直到把凍豆腐煎至兩面金黃即可。
4、凍豆腐煎至兩面金黃后,下入切成小塊的香菇并翻炒均勻,翻炒時要輕一點,不要把凍豆腐炒碎。
5、鍋中食材翻炒均勻后,加入半勺白糖、2勺生抽以及2勺老抽并再次翻炒均勻。
6、再次翻炒均勻后,在鍋中加入適量清水,水位需要與凍豆腐持平,冷水或熱水都可以,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
7、鍋中凍豆腐和香菇燜煮10分鐘后,打開鍋蓋,調大火收汁。
8、等鍋中湯汁明顯變少后即可盛出,至此,這份比肉菜還下飯的凍豆腐燒香菇就做好啦,拌飯能吃兩碗。
二、做凍豆腐燒香菇的注意事項
1、凍豆腐可以到超市買現成的,也可以買普通豆腐自己在家凍,在家凍需要提前把豆腐切成小塊再放入冰箱冷凍一宿。
2、煎凍豆腐的時候一定要調中小火,不要勤翻面,等一面變為金黃色后再翻一面繼續煎,防止把凍豆腐煎糊。
凍豆腐這麼做不僅簡單方便,比肉菜還下飯,相對于用凍豆腐燴菜來說,這麼做既好吃,又省事,只要把凍豆腐和香菇準備好,您也可以做出這道比肉菜還下飯的美食。