說到這凍豆腐，說白了就是普通豆腐是經過一番冷凍過后得來的，所以這凍豆腐堅硬的就像石頭一樣，不過它能長時間保存都不會壞呢，而且經過冷凍的豆腐，它里面都呈蜂窩狀了，后期進行烹飪時，因為結構的緣由，豆腐會比較容易入味，吃著還真叫一個香呢。
不過，要想凍豆腐變得更好吃，首先這豆腐的蜂窩得大才行，畢竟空隙更大，就更容易入味，吃起來自然更美味咯，那麼要想凍豆腐的蜂窩大，就要牢記 「先蒸后凍」，自己操作更衛生。
【食材】：豆腐
【做法】
1、將買回來的新鮮豆腐簡單地沖洗一遍，隨后將其切成厚厚的塊狀，記住是厚塊狀，因為豆腐塊太薄的話，就不容易產生蜂窩，所以厚一點比較好。
2、把切好的豆腐塊一一碼上蒸屜，鋪平，然后將它端上蒸鍋大火燒開水后繼續蒸個20分鐘，蒸好的豆腐塊就會有蜂窩產生了，這時端出來晾涼，完全涼透了就能放進冰箱了。
3、先將豆腐就這麼端進冰箱凍一天，等到第二天取出來之后，就能明顯地發現這豆腐已經發黃發硬了，而且蜂窩賊大，最后找來保鮮袋，將豆腐塊倒進袋中，塞進冰箱冷凍保存就好了，隨吃隨取太方便，不得不說自家做的凍豆腐還真是衛生，比外面買的好，吃得更放心。
那凍豆腐怎麼做才能比肉菜還下飯呢？今天，曉飯桌要教大家做的菜是凍豆腐燒香菇，用入味的凍豆腐配上鮮美的香菇，再加上濃郁的料汁一炒，味道一點也不比肉菜差。
下面，我們就來看看這道鮮香入味，柔軟多汁的凍豆腐燒香菇是怎麼做的吧，按照我教您的方法做這道美食，比肉菜還下飯，拌飯能吃兩碗。
一、凍豆腐燒香菇的做法
做凍豆腐燒香菇需要準備的食材
主料：凍豆腐385g、香菇5個
調料：蔥花適量、白糖半勺、生抽2勺、老抽2勺
1、先將5個香菇的根部去除，然后再用清水沖洗干凈，最后切成小塊備用。
2、香菇切好后，把385g凍豆腐切成小方塊或三角形，根據自己喜好而定。
3、凍豆腐切成小塊后，起鍋燒油，等油溫7成熱調中小火，下入凍豆腐開始煎制，直到把凍豆腐煎至兩面金黃即可。
4、凍豆腐煎至兩面金黃后，下入切成小塊的香菇并翻炒均勻，翻炒時要輕一點，不要把凍豆腐炒碎。
5、鍋中食材翻炒均勻后，加入半勺白糖、2勺生抽以及2勺老抽并再次翻炒均勻。
6、再次翻炒均勻后，在鍋中加入適量清水，水位需要與凍豆腐持平，冷水或熱水都可以，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
7、鍋中凍豆腐和香菇燜煮10分鐘后，打開鍋蓋，調大火收汁。
8、等鍋中湯汁明顯變少后即可盛出，至此，這份比肉菜還下飯的凍豆腐燒香菇就做好啦，拌飯能吃兩碗。
二、做凍豆腐燒香菇的注意事項
1、凍豆腐可以到超市買現成的，也可以買普通豆腐自己在家凍，在家凍需要提前把豆腐切成小塊再放入冰箱冷凍一宿。
2、煎凍豆腐的時候一定要調中小火，不要勤翻面，等一面變為金黃色后再翻一面繼續煎，防止把凍豆腐煎糊。
凍豆腐這麼做不僅簡單方便，比肉菜還下飯，相對于用凍豆腐燴菜來說，這麼做既好吃，又省事，只要把凍豆腐和香菇準備好，您也可以做出這道比肉菜還下飯的美食。
