2、冬筍含有更豐富的氨基酸。冬筍每一百克含有4.1克蛋白質，且蛋白質中含有16-18種不同的氨基酸，營養非常豐富，比春筍夏筍氨基酸含量更高。

冬筍和春筍烹飪前要焯水嗎？

一般來講，冬筍和春筍在烹飪前都需要焯水。理由如下：

1、冬筍春筍都含有較高草酸。由于冬筍和春筍內都有較多的草酸，且這些草酸如果沒有去除而直接烹飪，草酸攝入體內后會與身體內的鈣質結合產生草酸鈣，從而易引起身體出現結石，且影響鈣質吸收，因此冬筍春筍都需要焯水；

2、冬筍和春筍不焯水都澀口。因為冬筍和春筍內都含有非常明顯的澀味，如果不焯水直接烹飪吃著不但澀口而且麻嘴，而焯水可以有效去除大量草酸，讓冬筍和春筍后續 烹飪口感更加脆甜可口，因此冬筍和春筍也需要焯水。

冬筍和春筍在烹飪方式上有什麼區別？

冬筍和春筍雖然都是筍，但是在烹飪方式上確實有一些區別。具體如下：

1、冬筍適合大部分烹飪菜品。因為冬筍本身耐熱，所以在大部分菜品中都比較適合烹飪，不管是炒、煎、炸、蒸、燒都很好吃，口感能很好的保留；

2、春筍只適合炒和燒。由于春筍肉質比較嫩脆，所以要想保留口感并不適合高溫烹飪，一般只適合油炒或者紅燒、干煸，不能長時間烹飪，否則口感會過于發軟發爛，不好吃。

結語

這下相信大家就都知道冬筍和春筍的區別了吧，二者不但營養差別大而且烹飪范圍也不同，可不要再買錯了，建議看完收藏關注，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！