蘿卜是秋冬季節的時令蔬菜，寒露后，天氣越來越冷，蘿卜就成了我們老百姓餐桌上的美味佳肴，可葷可素，可炒可燉，可涼拌還可腌制，怎麼做都好吃。

蘿卜的品種也很多，青蘿卜、白蘿卜、黃蘿卜、胡蘿卜還有紅蘿卜等，有的蘿卜在烹飪前需要焯水，而有的卻不需要。就像青、白蘿卜，很多人在挑選的時候就會出錯。

還記得在以前，我也會把這兩種蘿卜倒錯，認為它們都是蘿卜，可是買回家吃，才發現它們的口感區別真大。有一次在買蘿卜時就和菜農閑聊起來，他告訴我青、白蘿卜的區別，還有如何來挑選不糠心水還飽的蘿卜。下面輕舞就和大家分享一下。

一、青蘿卜和白蘿卜的區別

1、【顏色區分】：青蘿卜的表皮白中帶有一些青色，里面的肉質也是帶有一些青色的。而白蘿卜的表皮一般是淡白色的，里面的肉質也是白色的。

2、【口感區分】：青皮蘿卜的口感比較重，它吃起來蘿卜生味比較嗆口，還有點辛辣味。而白蘿卜的水分更多一點，口感比較清淡，帶有一點點辛辣還有絲絲甜味。

3、【烹飪技巧】：由于青皮蘿卜口感辛辣，不適合涼拌，它在做餡料和燉煮的時候一般都是需要焯水處理，不然生蘿卜味道特別重，會影響菜品。而白蘿卜不管是涼拌還是炒制都是可以直接烹飪的。

總結：以上就是青、白蘿卜的區分。在選擇的時候，還是要看個人的喜好。

二、挑選蘿卜的四個技巧

我們經常買蘿卜的人，不管是白蘿卜和青蘿卜都會買到一些糠心蘿卜，這樣的蘿卜不管是營養還是水分都流失了，口感也特別差。

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