青白蘿卜區別大,切記別買錯,菜農教你4招,個個不糠心,水還飽

蘿卜是秋冬季節的時令蔬菜,寒露后,天氣越來越冷,蘿卜就成了我們老百姓餐桌上的美味佳肴,可葷可素,可炒可燉,可涼拌還可腌制,怎麼做都好吃。

蘿卜的品種也很多,青蘿卜、白蘿卜、黃蘿卜、胡蘿卜還有紅蘿卜等,有的蘿卜在烹飪前需要焯水,而有的卻不需要。就像青、白蘿卜,很多人在挑選的時候就會出錯。

還記得在以前,我也會把這兩種蘿卜倒錯,認為它們都是蘿卜,可是買回家吃,才發現它們的口感區別真大。有一次在買蘿卜時就和菜農閑聊起來,他告訴我青、白蘿卜的區別,還有如何來挑選不糠心水還飽的蘿卜。下面輕舞就和大家分享一下。

一、青蘿卜和白蘿卜的區別

1、【顏色區分】:青蘿卜的表皮白中帶有一些青色,里面的肉質也是帶有一些青色的。而白蘿卜的表皮一般是淡白色的,里面的肉質也是白色的。

2、【口感區分】:青皮蘿卜的口感比較重,它吃起來蘿卜生味比較嗆口,還有點辛辣味。而白蘿卜的水分更多一點,口感比較清淡,帶有一點點辛辣還有絲絲甜味。

3、【烹飪技巧】:由于青皮蘿卜口感辛辣,不適合涼拌,它在做餡料和燉煮的時候一般都是需要焯水處理,不然生蘿卜味道特別重,會影響菜品。而白蘿卜不管是涼拌還是炒制都是可以直接烹飪的。

總結:以上就是青、白蘿卜的區分。在選擇的時候,還是要看個人的喜好。

二、挑選蘿卜的四個技巧

我們經常買蘿卜的人,不管是白蘿卜和青蘿卜都會買到一些糠心蘿卜,這樣的蘿卜不管是營養還是水分都流失了,口感也特別差。但是它們的挑選方式都是一樣的,下面就和大家分享幾個小妙招,避免買到糠心的蘿卜。

1、看外觀:新鮮的蘿卜,顏色看起來非常嫩,色澤光亮,表皮細膩,沒有褶皺,看上去很飽滿。如果表皮發焉、起皺,顏色發黃發暗,就說明蘿卜不新鮮了,不宜選購。

2、看蘿卜纓:蘿卜要是表皮沒有發焉起皺的現象,就要看蘿卜頭部的蘿卜纓,這也是觀察蘿卜是否新鮮的方法之一。在選購的時候,建議選擇帶新鮮蘿卜纓的,沒有黃腐葉,不是抽苔的蘿卜即可。

3、看根須:蘿卜的根部應該是直直的一根,而且細又長,這說明蘿卜很新鮮。如果根須短,而且雜亂無章,就有可能是糠心蘿卜,口感不好,最好不要選購。

4、掂分量:新鮮的蘿卜水分充足,掂起來沉甸甸的,手感比較結實。然后再用手指敲彈蘿卜的腰部,聲音沉重,結實的不是糠心蘿卜。反過來,掂著分量較輕,說明水分已流失不充足了,這種蘿卜不要購買。

以上就是青蘿卜和白蘿卜的區別,還有如何挑選蘿卜的技巧,來和大家一起分享一下,希望在選購時能夠幫助到大家。


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