瘦肉是經常吃法就是炒菜，但是今天小編就教大家一種新的做法，不用和菜一起炒，我們簡單的上鍋蒸一蒸，出鍋吃起來香辣過癮，保證你吃一次就念念不忘。那下面就來跟我一起來看一下製作方法吧。

需要食材：裡脊肉、生薑、小蔥、雞蛋、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、玉米澱粉

具體做法：

1.我們先用刀把裡脊肉上面的肥肉切下來從中間一分為二，再改刀切成0.5cm左右的薄片，再改刀切成細細的長條

2.生薑姜絲，小蔥切成蔥段然後和剛才切好和絲肉放在一起。

3.接下來是醃制瘦肉，加入一匙高度白酒，兩匙生抽，一匙老抽，一匙蠔油，一匙胡椒粉，少許的花椒粉，適量的鹽，少許的玉米澱粉，最後倒入雞蛋清然後抓拌均勻。大概需要抓半兩分鐘左右這樣肉可以更好的入味，顏色會更紅，讓人胃口大開。抓勻以後，放一旁醃制30分鐘。

4.醃制好的肉我需要把裡面的那蔥薑挑出來來不要。

5.然後我們把肉絲一條一條地擺放到蒸屜上面，儘量擺放得均勻一些。這樣蒸的時候才會收入均勻，全部放好以後，再上蓋子，水開以後上鍋，開大火蒸20分鐘。

6.這時候我們來調個料汁，碗中加入：一勺細的辣椒面、一勺粗的辣椒面、一大勺的白芝麻、適量的胡椒粉、十三香、孜然粉、食用鹽然後攪拌均勻醬汁，先放到一旁備用。

7.然後我們用筷子把肉打散，這樣就不會粘在一起了。像這樣，我們的收入條就已經蒸熟了。

8.蒸肉可以直接上碟，這時候肉條就可以直接食用，而且味道還很不錯。不過，要想讓它變得更美味，更持久，我們還要多加一些步驟。

9.鍋放入一些油，等油燒開，用最小的火將調料倒進去。

然後翻炒讓其散發出一股辛辣的味道，翻炒均勻，然後放入已經冷卻好的肉條不斷的翻炒，直到所有的肉片都被調料覆蓋。

10.接著，在平底鍋裡鋪上一層薄薄的油紙，將煎好的肉條放在平底鍋上，將其均勻的覆蓋在盤子裡。

11.將烤肉放在烤爐的中層，在130℃左右烘烤1個鐘頭。如果家中沒有烤箱，可以在陽光下曬三天。像這樣的肉條就已經烤熟了，看著真的是太有食欲了。接著再把它裝入盤中。

12.等到涼快的時候，不會覺得燙，就可以吃了，一份很好吃的麻辣豬肉幹，就這麼完成了。色澤鮮紅，香氣四溢，鮮嫩而有嚼勁，沒有任何的塞牙感，實在是美味至極。作為一道下酒菜，也是一種很好的佐餐，平時也可以作為一種小吃，作為新年的點心，送給一些朋友。