水煮蝦,用冷水用熱水區別很大,老漁民教你2招,Q彈鮮嫩不發柴

大蝦,是非常適合秋冬吃的肉食,它富含優質蛋白,脂肪含量低,熱量也比較低,吃起來比吃牛肉羊肉都要強多了。深秋時節吃大蝦,不會對身體造成多大的負擔,還會補充全面的營養,幫助你順利入冬。

說起大蝦,幾乎沒人不愛吃,就連我這個不愛吃海鮮的,都排斥不了。前段時間去菜市場買菜,剛好看到有賣大蝦的,100塊錢6斤,這價格屬實便宜,比超市里劃算多了,買回來凍在冰箱里,一個冬天不發愁。

說起大蝦的吃法,大家能想到的,是哪種做法?我先來說,水煮蝦絕對排第一位,鮮嫩Q彈的口感,吃進嘴里享受到的是最原始的鮮味。

水煮蝦時,你是習慣用冷水,還是用熱水煮?別以為差不多,差別很大的,要想不柴,老漁民教你2招。

【水煮蝦】

所用材料:大蝦、清水、蔥姜、料酒

具體操作:

步驟一,首先我們先把大蝦處理好,剛買來的直接處理,如果是凍在冰箱里的,需要提前幾小時拿出來,讓其解凍。

步驟二,把大蝦的蝦須、蝦腳等多余的地方,用剪刀剪下來,蝦線盡量不要處理,將其在水中沖洗干凈,放到一旁備用。下面,我們把蔥姜切一下,分別切成蔥段、姜片,一會兒要去腥用的。

步驟三,鍋里來足量的清水,冷水下鍋是不可取的,因此咱們要開火燒水,但是也不可以完全燒到沸騰。那麼很多人疑惑了,不用涼水,也不用開水,你還想用什麼水,不就是煮蝦嗎,這麼麻煩?

步驟四,還真是,要想煮出好吃的味道,就是要稍微注意一下,但是一點都不麻煩。開火燒水,順便把蔥段、姜片一起倒進去,煮到什麼時候呢?看到鍋底出現越來越多的小泡泡時,就可以把蝦倒進去煮了。

步驟五,這個溫度剛好合適,溫熱微微燙手的程度, 水煮蝦,就是要用溫熱的水來煮。大蝦倒進去以后,還可以來少量食鹽,可以讓大蝦吃起來更有味道,煮到顏色通體發紅,并且蝦蜷縮在一起,就說明熟透了,將其撈出來就可以啦,等不燙手的時候,剝皮開吃。


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