5.準備一塊生姜和兩根小蔥，一起放進清水中，將它們搓洗干凈。然后將控干的生姜放在案板上，切成生姜絲。把小蔥的根部切掉不要，再把剩下的部分切成蔥花。取出幾個大蒜，剝掉蒜皮之后，將大蒜切成蒜片。將切好的姜絲、蒜片和蔥花放進盤子里備用。

6.準備一小塊豬肉，先用清水將表面清洗干凈，然后用廚房紙巾將豬肉擦干。接著，把豬肉放在案板上，用菜刀開始切片，要把豬肉切成薄肉片。切完了，將豬肉片放進盤子里備用。

7.開中火加熱炒鍋，給里面倒進去適量的食用油。等鍋熱起來了，將豬肉片放進鍋里，用鏟子進行翻炒，要將肉片煸炒出油來。等肉片炒的變色了，將蔥姜蒜倒進鍋里，進行翻炒，要炒出香味來。

8.炒香后，將豆角段倒進鍋里進行翻炒，等翻炒均勻了，將胡蘿卜條和洋蔥條倒進鍋里，繼續翻炒，要將配菜翻炒至斷生。等它們都炒熟了，給鍋里加入一勺食鹽，倒進去生抽和老抽調味，還要滴入蠔油，加入一些清水，用鏟子將它們翻炒均勻。

9.等炒勻了，將蒸好的掛面放進鍋里，蓋上蓋子燜5分鐘。時間到了，先關火，再打開鍋蓋，用筷子將面條攪拌一下，讓面條充分吸收料汁。等將鍋里的食材攪拌均勻了，就可以出鍋了。一道美味的燜面就做好了！色香味俱全呀！

【愛心小貼士】

1.蒸掛面的時候，一定是等水上氣了，再蓋上鍋蓋蒸面條。

2.洋蔥經過浸泡，可以去除一些辛辣味，這樣在切的時候就不辣眼睛了。