冬天吃的最多的大白菜和包菜舉例,大白菜在我媽眼中,永遠都是清炒大白菜,偶爾變換花樣也就是用五花肉燉大白菜。而包菜的吃法那就更加簡單,酸辣包菜、手撕包菜,做法都一樣,區別就是加不加干辣椒和醋。
今天我們給大家分享一道腐乳炒包菜的做法,期望能夠給大家打開思路,原來炒包菜也有竅門,加一種調料,簡單一炒,比大魚大肉都好吃。
大家可以在評論區留言,說說您的看法?您平日里喜歡吃包菜嗎?都是怎麼烹飪的?是不是也就是干鍋包菜、手撕包菜而已?
1、準備一顆平包菜,少許的大蒜、食用油、腐乳、食用鹽等。
2、包菜還是用手一片片的撕下來,雖然用刀切會更快一些,但刀切的時候,無法規避掉包菜葉片上的根莖,這些根莖會非常影響口感,手撕的時候,撕下來的都是包菜葉沒有根莖,口感自然會好很多。
2、大蒜切碎一些,準備切好的小蔥蔥段。
3、起鍋燒油,鍋中放入少許食用油,放入蒜瓣爆香,然后放入兩塊紅油腐乳,在鍋中快速翻炒。
4、炒香腐乳之后,放入我們清洗干凈的包菜。
5、包菜炒軟有一個過程,慢慢來。
6、之后放入食鹽、生抽和一點點雞精調味,快速翻炒均勻。
7、出鍋前放入蔥段,一盤美味的腐乳炒包菜就做好了。
1、全程需要大火快炒,喜歡吃脆一點的,調好味之后,鍋中的包菜炒至透亮就可以關火,喜歡軟爛一些的,就多炒會。
2、炒的過程中,為了增加香氣,可以加入少許的香醋,沿鍋邊淋入少許即可。
3、喜歡吃辣口的,可以多準備一些干辣椒,干辣椒下鍋翻炒前需要仔細清洗。
1、先說說扁包菜,它比圓包菜更加結實一些,含水量、含糖量都比「圓包菜」低,所以,扁包菜更加適合制作酸菜,因為酸菜需要長時間浸泡,而偏硬的包菜可以防止其變爛。冬天存儲包菜,首選的就是扁包菜,因為含水量低,更加的結實,可以防止細菌進入,這樣包菜也就能做到,長期存放而不爛。
2、通常情況下,扁包菜都會比圓包菜便宜3-5毛錢每斤。
3、「圓包菜」含水量、含糖量都比扁包菜要高一些,膳食纖維也會更多一些,所以,圓包菜更加適合炒著吃,加上葉片之間都比較松散,所以,圓包菜不可以長期存放。
4、無論是購買圓包菜,還是扁包菜,都要顛一顛重量,相對新鮮的肯定會更加重一些,這是因為,含水量多一些的緣故。
5、扁包菜色澤稍微偏白一些,而圓包菜稍微偏綠一些,在陽光下,它們都會反光,所以,大家在購買包菜是,盡量購買顏色偏靚麗一些的。
6、腌制酸包菜,選擇扁包菜更加合適,而炒著吃,選擇圓包菜可能會更好一些。
1、購買腐乳首先要關注的就是品牌和廠家,選擇正規的廠家和大品牌,不要購買小作坊生產的腐乳,除此以外,我們還要多多留意腐乳瓶身上的生產日期、保質期等信息。
2、腐乳通常有三大類,紅方、青方、白方,臭腐乳是青方。選擇白方的時候,白中透黃的才是好腐乳,而發綠發黑的一定不要購買。
3、白腐乳,也就是白方的代表是桂林腐乳,而紅方腐乳屬于比較傳統的一種腐乳,顏色應該是自然紅色,切面應該是黃白色,口感醇厚。
4、紅方腐乳表里不一致,表面是鮮紅色,內里是黃白色,而白方腐乳表里是一致的,呈乳黃色或青白色。
寫到最后,還想啰嗦幾句,原來炒包菜也有竅門,加一種調料,簡單一炒,比大魚大肉都好吃,
紅方腐乳是不錯下飯菜和調味品,今天的午餐,我做了一份腐乳炒包菜。同時在紅燒鳊魚的時候,也加入了小半塊紅方腐乳,確實是讓菜肴的口味更加醇厚和有層次一些。
說說我喜歡的腐乳炒包菜吧,包菜好吃,最主要的原因是入味和脆嫩的口感,選擇圓包菜來烹飪這道菜肴是關鍵,當然也少不了紅方腐乳、干辣椒、香醋等調味品。