第五步：薑蔥蒜爆香後把火調最小，現在把我們醃制好的魚塊放進去，一塊一塊鋪平在鍋中，儘量鋪均勻一點，魚塊全部擺好後，我們把鍋蓋蓋上，調中火給它焗5分鐘。

第六步：5分鐘時間到了，這個時候我們可以聽到鍋中啫啫發響，說明水分幹了，不要打開鍋蓋，現在沿著鍋邊淋上一圈的料酒，去腥增香，繼續焗多一分鐘就可以了，這款生焗，我們也叫啫啫煲，就是因為做的時候鍋中會啫啫響，而且味道非常香。

第七步：一分鐘到了，可以關火開蓋了，最後撒上我們準備好的蔥花就可以端上桌了，上桌後它還會一直啫啫響很久呢，做生焗的菜最喜歡聽這些啫啫的聲音了，讓人很有食欲哦。

這一道香氣四溢的生焗鉗魚做好了，口感嫩滑，鮮香入味，做法簡單，一醃一焗就搞定，鉗魚被譽為淡水食用魚中的上品，喜歡吃魚的朋友可以試試哦，肉質很嫩，口感非常好，而且很入味，雖然底下有一點點焦，但這一面會更香更好吃哦，大家把火候控制好，做出來的生焗煲絕對是最搶手的一道菜。