腐竹又 腐皮，是一種傳統的豆制品，具有濃郁的豆香味。
豆腐的種類有很多，包括豆腐、豆腐皮、豆干等，其中腐竹的口感最獨特，綿軟鮮香，油光透亮。
腐竹有多種吃法， 可以涼拌，可以炒食，可葷可素，營養價值高，方便儲存，便于攜帶，深受消費者喜愛。
腐竹含有豐富的 蛋白質、微量元素，在制作的過程中，腐竹凝聚了豆漿的精華，具有良好的健腦作用。
對比其它的豆制品，腐竹的營養素密度更高，這里需要注意，正在減肥的人群，最好別吃腐竹了，熱量比較高。
腐竹中獨有的磷脂、皂酐，對于老年人的常見病還有一定好處， 可降低血脂，防止動脈硬化，高脂血癥等。
網絡流行語中，也經常有腐竹的出現，因為腐竹諧音「 服主」，常被用于網絡流行語中，非常的有意思。
腐竹的4種「神仙」吃法，簡單易學，鮮香味濃
一、涼拌腐竹
食材：腐竹、黃瓜、花生米
操作難度：☆
好吃程度：☆☆☆☆☆☆
大魚大肉吃多了，推薦您一定要試試這道涼拌菜， 腐竹黃瓜拌在一起，開胃解膩，脆爽可口。
滿滿一桌豐盛的菜肴，這盤涼拌菜肯定第一個光盤，尤其喝酒的時候，誰吃誰不迷糊。
先簡單搭配一個料汁， 蔥花、蒜末、辣椒面、白芝麻打底，淋入熱油激發出香油。
腐竹、黑木耳涼水泡軟，切成小段，下鍋焯燙2分鐘，煮熟后撈出，過涼水備用。
盆中加入 木耳、腐竹、黃瓜和花生米，倒入調好的料汁，捏一小把香菜增鮮。
爽脆可口，鮮香美味，清口解膩，勝過大魚大肉。
二、腐竹辣條
食材：腐竹、辣椒面、食鹽
操作難度：☆
好吃程度：☆☆☆☆☆☆
兒時比較懷念的一道小零食，辛辣甜香， 開胃爽口，又想吃，又怕辣不敢吃。
今天用腐竹還原了一下，發現味道相當不錯，步驟簡單，夾饅頭拌飯特別香。
先簡單搭配一個料汁，碗中加入 2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，1勺白糖，2勺蒜蓉辣醬。
把腐竹泡軟，切成小段，控干水分，下油鍋煎一煎，煎至焦黃，即可倒入料汁。
同時再準備適量的香料，作為搭配， 按照1：1的比例依次放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
翻拌均勻，就可以關火了，稍微晾一晾，即可開吃，香辣開胃，濃郁可口。
三、腐竹紅燒肉
食材：腐竹、五花肉、黑木耳
操作難度：☆☆
好吃程度：☆☆☆☆☆
紅燒肉和腐竹碰撞在一起，會發生怎樣的火花呢？ 肉肉肥而不膩，腐竹濃郁鮮香，就連孩子都吃的噴香。
用這道菜下飯，能連吃兩大碗，大快朵頤，毫無壓力。
五花肉切成四方塊，涼水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，撇出浮沫，熱水沖洗。
起鍋燒油，油熱下鍋五花肉，煎出多余的油脂，加入蔥姜料酒，生抽、老抽、食鹽、白糖，翻炒上色。
加入足量的開水，沒過肉塊即可，大火燒開轉小火，慢燉40分鐘。
等時間到了，放入泡軟的黑木耳和腐竹，再燉半個小時，即可關火，香甜軟糯，鮮香美味，下酒下飯都不錯。
四、香菇燒腐竹
食材：腐竹、香菇、蔥姜
操作難度：☆
好吃程度：☆☆☆☆☆
腐竹和香菇都自帶一股香味，把這種食材炒在一起，不但香味突出，營養也搭配的恰到好處。
干香菇泡軟，切成小塊， 腐竹用涼水浸泡2個小時，泡軟后切段。
起鍋燒油，油熱放入花椒、八角、姜片，小火炒香后，撈出扔掉雜質。
接著倒蔥姜熗鍋，放香菇爆炒，調味放老抽，蠔油，食鹽，白糖和雞精。
加小半碗熱水，倒入腐竹，燜煮一分鐘左右， 即可開吃，入口香滑，鮮香又美味。
購買腐竹的時候，先觀察一下外觀，有無異味，良性腐竹有固定的豆香味，固有的香味，其他任何異味。
腐竹適于久放，但也要注意儲存環境，盡量放在干燥、通風的地方，避免受潮、淋濕，容易發霉。
泡發腐竹，最忌使用熱水，加涼水沒過腐竹即可，浸泡4個小時左右。
如果想縮短時間，連同盆子一起放進微波爐，按下解凍食材功能，5分鐘即可。
