腐竹又 腐皮,是一種傳統的豆制品,具有濃郁的豆香味。
豆腐的種類有很多,包括豆腐、豆腐皮、豆干等,其中腐竹的口感最獨特,綿軟鮮香,油光透亮。
腐竹有多種吃法, 可以涼拌,可以炒食,可葷可素,營養價值高,方便儲存,便于攜帶,深受消費者喜愛。
腐竹含有豐富的 蛋白質、微量元素,在制作的過程中,腐竹凝聚了豆漿的精華,具有良好的健腦作用。
對比其它的豆制品,腐竹的營養素密度更高,這里需要注意,正在減肥的人群,最好別吃腐竹了,熱量比較高。
腐竹中獨有的磷脂、皂酐,對于老年人的常見病還有一定好處, 可降低血脂,防止動脈硬化,高脂血癥等。
網絡流行語中,也經常有腐竹的出現,因為腐竹諧音「 服主」,常被用于網絡流行語中,非常的有意思。
腐竹的4種「神仙」吃法,簡單易學,鮮香味濃
一、涼拌腐竹
食材:腐竹、黃瓜、花生米
操作難度:☆
好吃程度:☆☆☆☆☆☆
大魚大肉吃多了,推薦您一定要試試這道涼拌菜, 腐竹黃瓜拌在一起,開胃解膩,脆爽可口。
滿滿一桌豐盛的菜肴,這盤涼拌菜肯定第一個光盤,尤其喝酒的時候,誰吃誰不迷糊。
先簡單搭配一個料汁, 蔥花、蒜末、辣椒面、白芝麻打底,淋入熱油激發出香油。
腐竹、黑木耳涼水泡軟,切成小段,下鍋焯燙2分鐘,煮熟后撈出,過涼水備用。
盆中加入 木耳、腐竹、黃瓜和花生米,倒入調好的料汁,捏一小把香菜增鮮。
爽脆可口,鮮香美味,清口解膩,勝過大魚大肉。
二、腐竹辣條
食材:腐竹、辣椒面、食鹽
操作難度:☆
好吃程度:☆☆☆☆☆☆
兒時比較懷念的一道小零食,辛辣甜香, 開胃爽口,又想吃,又怕辣不敢吃。
今天用腐竹還原了一下,發現味道相當不錯,步驟簡單,夾饅頭拌飯特別香。
先簡單搭配一個料汁,碗中加入 2勺生抽,1勺蠔油,1勺老抽,1勺白糖,2勺蒜蓉辣醬。
把腐竹泡軟,切成小段,控干水分,下油鍋煎一煎,煎至焦黃,即可倒入料汁。
同時再準備適量的香料,作為搭配, 按照1:1的比例依次放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
翻拌均勻,就可以關火了,稍微晾一晾,即可開吃,香辣開胃,濃郁可口。
三、腐竹紅燒肉
食材:腐竹、五花肉、黑木耳
操作難度:☆☆
好吃程度:☆☆☆☆☆
紅燒肉和腐竹碰撞在一起,會發生怎樣的火花呢? 肉肉肥而不膩,腐竹濃郁鮮香,就連孩子都吃的噴香。
用這道菜下飯,能連吃兩大碗,大快朵頤,毫無壓力。
五花肉切成四方塊,涼水下鍋焯水,加蔥姜料酒去腥,撇出浮沫,熱水沖洗。
起鍋燒油,油熱下鍋五花肉,煎出多余的油脂,加入蔥姜料酒,生抽、老抽、食鹽、白糖,翻炒上色。
加入足量的開水,沒過肉塊即可,大火燒開轉小火,慢燉40分鐘。
等時間到了,放入泡軟的黑木耳和腐竹,再燉半個小時,即可關火,香甜軟糯,鮮香美味,下酒下飯都不錯。
四、香菇燒腐竹
食材:腐竹、香菇、蔥姜
操作難度:☆
好吃程度:☆☆☆☆☆
腐竹和香菇都自帶一股香味,把這種食材炒在一起,不但香味突出,營養也搭配的恰到好處。
干香菇泡軟,切成小塊, 腐竹用涼水浸泡2個小時,泡軟后切段。
起鍋燒油,油熱放入花椒、八角、姜片,小火炒香后,撈出扔掉雜質。
接著倒蔥姜熗鍋,放香菇爆炒,調味放老抽,蠔油,食鹽,白糖和雞精。
加小半碗熱水,倒入腐竹,燜煮一分鐘左右, 即可開吃,入口香滑,鮮香又美味。
購買腐竹的時候,先觀察一下外觀,有無異味,良性腐竹有固定的豆香味,固有的香味,其他任何異味。
腐竹適于久放,但也要注意儲存環境,盡量放在干燥、通風的地方,避免受潮、淋濕,容易發霉。
泡發腐竹,最忌使用熱水,加涼水沒過腐竹即可,浸泡4個小時左右。
如果想縮短時間,連同盆子一起放進微波爐,按下解凍食材功能,5分鐘即可。