3、把醃漬好的肉條取出，瀝淨表麵醬汁，選用防粘烤盤或普通烤盤底部鋪一層錫紙，把醃漬好的肉條擺入烤盤。提前預熱烤箱，上下火200度，把烤盤置中層烤網上面。 肉條表面覆蓋一層錫紙，防止出現外表上色過重、內部不熟的情況出現。開始計時，烤制30分鐘。

4、 烤制叉燒肉期間，調配一個「上色蜜汁」：取醃漬肉條所用的醬汁20克，再調入蜂蜜10克，調勻後備用。叉燒肉烤制30分鐘後，把烤盤取出，全程注意別燙傷，用小刷子在肉條表面均勻刷一層蜂蜜醬汁。再次放回烤箱，置烤箱中層，不用再覆蓋錫紙，再烤大約10分鐘。 期間要嚴密觀察，烤至顏色紅豔就可以把叉燒肉取出，不能上色過重，影響菜品品相。

5、把烤盤取出，用西餐叉移至案板，用西餐叉固定好叉燒肉，用刀斜切成片，整體移至底部鋪了生菜片的長條盤內，便可以上桌享用。不用烤爐，在家也能做蜜汁叉燒肉，寓意甜甜蜜蜜，年夜飯露一手。

小貼士：

1、這款蜜汁叉燒肉成菜後，吃起來甜中微鹹、醬香馥鬱、甜蜜怡人，是年夜飯餐桌上的一道經典甜品菜。 肉塊一定要醃漬到位，時間至少達到6小時，才會入味徹底。

2、 海鮮醬、柱侯醬是為叉燒肉增鮮、增香、增味的重要醬料，如果家中沒有，就用等量叉燒醬代替。南乳汁就是吃剩豆腐乳的湯汁，是純天然的紅麴米粉形成的自然色素，起到調色調味的作用，實在沒有也可以省略。