入冬以后，隨著天氣逐漸變冷，大家的食欲普遍開始好了起來，因此在很多地方都有冬補的說法，俗語說：「三天不吃青，兩眼冒金星」，冬補的時候，除了可以吃些肉類之外，大家還可以多食用一些營養價值高的蔬菜，畢竟葷素搭配，健康合理的飲食也非常的重要。

在很多朋友的印象當中，冬天的蔬菜似乎只有蘿卜白菜，這如果放在了幾十年前，那還真是如此，但是隨著近些年種植技術的不斷發展，即便是在很冷的冬天也能吃到各種各樣的蔬菜。這里就給大家分享一種初冬季節的時令蔬菜——茼蒿。剛入冬的時候，天氣還不是特別的寒冷，正值茼蒿生長的最佳季節，因為茼蒿本身香氣獨特，基本上不怎麼生蟲，所以沒有農藥殘留，可以說是一種地地道道的純天然、無污染的綠色蔬菜。

茼蒿的營養價值非常高，它含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，平常適當地吃一些茼蒿可以起到激發食欲、養心安神、改善睡眠質量的作用。吃茼蒿的時候，很多朋友都是只喜歡吃同上頂端鮮嫩的葉子，而把茼蒿的莖部當做垃圾直接丟掉，其實這樣做是不對的，因為茼蒿的莖部含水量更高，口感也更好，非常適合炒著吃，這里就給大家分享一下茼蒿莖炒肉的美味吃法！

新鮮的茼蒿，一分為二，葉子可以直接拌上面粉做蒸菜，而嫩莖千萬別丟掉，去掉根部，清新干凈，改刀切成長段備用。

茼蒿莖的最佳搭配莫過于里脊肉了，里脊肉如果直接炒難免會有肉腥味兒，這個時候我們可以把切好的肉絲放在清水里邊淘洗幾遍，洗干凈上邊的血水，這樣就沒有肉腥味兒了。