入冬以后，隨著天氣逐漸變冷，大家的食欲普遍開始好了起來，因此在很多地方都有冬補的說法，俗語說：「三天不吃青，兩眼冒金星」，冬補的時候，除了可以吃些肉類之外，大家還可以多食用一些營養價值高的蔬菜，畢竟葷素搭配，健康合理的飲食也非常的重要。
在很多朋友的印象當中，冬天的蔬菜似乎只有蘿卜白菜，這如果放在了幾十年前，那還真是如此，但是隨著近些年種植技術的不斷發展，即便是在很冷的冬天也能吃到各種各樣的蔬菜。這里就給大家分享一種初冬季節的時令蔬菜——茼蒿。剛入冬的時候，天氣還不是特別的寒冷，正值茼蒿生長的最佳季節，因為茼蒿本身香氣獨特，基本上不怎麼生蟲，所以沒有農藥殘留，可以說是一種地地道道的純天然、無污染的綠色蔬菜。
茼蒿的營養價值非常高，它含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，平常適當地吃一些茼蒿可以起到激發食欲、養心安神、改善睡眠質量的作用。吃茼蒿的時候，很多朋友都是只喜歡吃同上頂端鮮嫩的葉子，而把茼蒿的莖部當做垃圾直接丟掉，其實這樣做是不對的，因為茼蒿的莖部含水量更高，口感也更好，非常適合炒著吃，這里就給大家分享一下茼蒿莖炒肉的美味吃法！
新鮮的茼蒿，一分為二，葉子可以直接拌上面粉做蒸菜，而嫩莖千萬別丟掉，去掉根部，清新干凈，改刀切成長段備用。
茼蒿莖的最佳搭配莫過于里脊肉了，里脊肉如果直接炒難免會有肉腥味兒，這個時候我們可以把切好的肉絲放在清水里邊淘洗幾遍，洗干凈上邊的血水，這樣就沒有肉腥味兒了。
肉絲淘洗干凈之后，加入少許食鹽、生抽腌制5分鐘，然后再加入少許植物油抓拌均勻，這樣即便是不掛漿，炒出來的肉絲依舊非常的嫩。
炒茼蒿莖的時候，料頭不需要太多，越少越能突出茼蒿莖的清香味兒，只需要蒜片、蔥末、干辣椒就可以了。
很多朋友都說用鐵鍋炒肉的時候容易粘鍋，這里就給大家分享個小妙招，先把鐵鍋燒至冒煙，然后加入涼油，熱鍋涼油炒什麼東西都不會粘鍋，肉絲下入鍋中炒至變色就可以盛出來備用了。
鍋中留少許底油，下入蒜片、蔥末、干辣椒，開大火爆炒出香味兒。
茼蒿莖無需焯水，直接下入鍋中，快速翻炒幾下，然后加入蠔油、食鹽調味即可，其它的調味料一概不要，吃的就是一個清香味兒。
最后，下入肉絲，開大火快速翻炒幾下就可以了，炒茼蒿莖的時候，火候一定要給到位，大火快速爆炒才能鎖住里邊的水分，這樣吃起來口感才會清脆爽口。
這菜渾身都是寶，很多人只吃葉子，其實莖才是寶，不懂吃太可惜！朋友們，入冬以后趁著茼蒿便宜，不妨多買一些，一菜兩吃，葉子做蒸菜，嫩莖炒肉吃，營養價值豐富，老少皆宜！大家還知道哪些適合入冬時節吃的蔬菜呢？
