世上唯有美食不可辜負，我是 美味廚房的小廚娘，歡迎閱讀今天的文章，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~相信很多人都愛吃炒米粉，不管是早餐還是夜宵，米粉作為一種小炒美食，只要吃上一口都會流連忘返。炒米粉作為一道普通的家常菜，相信大家在家裡都經常炒來吃。我特別愛吃炒米粉，可以每次在家炒出來的米粉，不是粘成一坨就是粘鍋，每次做得那麼失敗都很想放棄。但是我這個人又很執著，特別是對於美食，特執著。

本文共計：1259個字  閱讀時間：4分鐘

——————————————————————————————————————————————————

正因為對美食的這份執著，我特意請教了當廚師的同學， 雖然炒米粉看似簡單，但是想要炒出好米粉，還是得掌握訣竅才能做得好。

炒米粉「1泡」的竅門：

「1泡」：溫水泡發米粉

1，冬天炒米粉，用冷水泡發需要的時間比較長，我們可以用溫水來泡發米粉。 泡發米粉，看似簡單，其實最關鍵的還是得把米粉泡發好，米粉既不能泡得太軟、太爛，而且還不能夾生，這才有難度。準備40℃左右的溫水，倒進大盤中，然後加入米粉浸泡，注意溫水一定要沒過米粉。浸泡片刻後，可以用手感受一下米粉泡發的軟硬程度。

2，準備一些配菜，碗中磕入2個雞蛋，加入適量的食鹽，把雞蛋打散備用。把上海青和豆芽洗乾淨備用。切點而青紅辣椒來搭配顏色，再切點火腿腸。