十三香指得是是指13種各具特色香味的中草藥物組合而成，具有調和的效果，下面分享退休老師傅傳授的十三香配方和五香粉配方。

01、十三香配方

配方一：

八角、肉桂各100克 小茴香300克 花椒110克 砂仁、乾薑各60克 肉豆蔻50克 草豆蔻、陳皮、丁香、高良薑各40克 山柰、木香各30克

配方二：

八角160克 花椒200克 白芷100克 山柰、肉桂各80克 肉豆蔻、砂仁、丁香各40克 小茴香、陳皮各60克 木香、高良薑各20克 乾薑120克

配方三：

八角200克 肉桂100克 小茴香120克 乾薑、山柰、肉豆蔻各80克 砂仁70克，草果60克 木香、高良薑各50克 陳皮、丁香各40克 花椒30克

配方四：

八角350克 花椒、小茴香各100克 肉桂90克 丁香、砂仁各80克 高良薑50克 木香、肉豆蔻各40克 豆蔻、陳皮、山柰各20克 乾薑10克

配方五：

花椒10克 乾薑8克 肉桂6克 良薑4克 八角2克 山奈2克 小茴香2克 豆蔻2克 陣皮2克 白芷1克 木香0.4克 丁香0.2克 大料2克

配方六：

八角17克 丁香3克 花椒17克 砂仁3克 小茴香15克 高良薑5克 桂皮12克 山萸2克 草豆蔻10克 草果3克

配方七：

陳皮30克 小茴香23.5克 花椒(帶花椒柄)8克 桂皮5.5克 八角5克 草果3克 乾薑3克 高良薑3克 砂仁2.5克 山柰2.5克 木香2克 孜然2克 甘草1克 丁香1克 大米粉5克 食用鹽3克

配方八：

花椒、大料各5克 桂皮、山奈、良姜、白芷各2克 白蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、乾薑、蓽菝、陳皮各1克

配方九：

草果30克 良薑20克 山奈40克 白芷50克 小茴香40克 丁香30克 香葉30克 八角30克 砂仁50克 排香30克 桂皮20克 孜然50克 白蔻50克

02、五香粉配方

配方一：

八角520克 桂皮70克 山柰100克 甘草70克 砂仁40克 白胡椒30克 乾薑170克

配方二：

砂仁60克 丁香12克 豆蔻7克 肉桂7克 山柰12克

配方三：

八角20克 乾薑5克 小茴香8克 花椒18克 陳皮6克

配方四：

八角52克 桂皮7克 山柰10克 白胡椒3克 砂仁4克 乾薑17克 甘草7克

配方五：

花椒20克 八角20克 小茴香10克 桂皮10克 丁香8克

配方六：

桂皮、山柰各70克 丁香、豆蔻各120克 砂仁600克

配方七：

桂皮120克 山柰440克 丁香220克 豆蔻、砂仁各110克

配方八：

八角、桂皮和五加皮各100克 丁香50克 小茴香和甘草各300克

配方九：

八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克 陳皮1500克 草果750克 砂仁1000克

把所需要的原料都購買齊全，充分曬乾或烘乾後，用料理機打成粉再過細篩即可，然後將其裝入密封性能良好的玻璃瓶中保存，以防香料吸潮或走味。