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今天才知道,「白冰糖」和「黃冰糖」區別這麼大,看懂就別亂用了
2022/12/01

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  廚房里面一日三餐離不開炒米油鹽醬醋茶,簡簡單單的調料配上新鮮的食材就能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴。做每一道菜必不可少的基礎調料就是鹽,除了鹽我們可以加上一點糖,起到提鮮的作用。

  那我們今天就要來說說這個調味的糖,糖也有分三種,白砂糖、白冰糖和黃冰糖。白冰糖和黃冰糖都是有蔗糖和白砂糖制作而成,最明顯的就是顏色上的區別,一個白色一個黃色,都是半透明狀,但是它們的用途和做法上有一點差別。

  一、 黃冰糖

  黃冰糖是由甘蔗糖加工而成的,只是經過初步加工,沒有經過精細的漂白和提煉,所以黃冰糖的顏色是微黃色,保留了蔗糖本身的顏色,雜質比白冰糖多一些,營養更加的豐富。黃冰糖的純度和甜度有點低,只適合做一些甜度不太高的湯品。

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  二、 白冰糖

  白冰糖是由白砂糖提煉而成的結晶體,和黃冰糖相比就是多一道提煉,褪色的步驟,這樣會使甘蔗失去一些營養成分。但是甜度比黃冰糖要高,可以用來烹飪菜肴和制作甜,比如冰糖雪梨、燕窩、銀耳湯等等。

  下面就給大家推薦幾個適合做的菜肴:

  A、 白冰糖

  【推薦菜譜:冰糖蜜薯】

  準備食材:紅薯、冰糖、水

  制作方式:

  1、將紅薯用水沖洗干凈,洗去表面的泥沙,然后削去外皮,可以修一下外形,變成橄欖形狀;

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  2、將紅薯和冰糖放入大鍋中,比例是1:2,然后加入適量的水,能夠沒過紅薯和冰糖;

  3、蓋蓋大火煮開,然后撇去表面的浮沫,再轉小火慢慢熬煮,煮到用筷子戳穿紅薯就可以;

  4、然后開大火,一直熬到湯汁變的濃稠即可;

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