然後蓋上一個保暖的東西，這樣麵團就能更快更好的發酵，如果是放在屋裡，溫度低的話，可能一天也難以發好，影響做饅頭的時間。

3.蒸饅頭

做饅頭時，和麵和發麵比較重要，而蒸饅頭的時候則是最重要的一個環節，那麼是開水上鍋還是冷水上鍋蒸？其實注意以下幾點就可以了。

我們把發酵好的麵團取出，放在案板上，撒上適量的幹麵粉，把麵團揉搓排氣，再搓成長條，然後分成大小均等的面劑子，根據自己的喜好，把面劑子做成方形或圓形都可以。

做好以後，可以蓋上一個棉紗布，把麵團二次發酵10到20分鐘，這樣蒸出來的饅頭更白更光滑。

4.冷水蒸還是開水蒸？

這樣醒發好的麵團，最好是開水上鍋蒸，一般需要蒸15到25分鐘左右，饅頭就蒸熟了。

蒸好的饅頭不要立即取出，一定要關火以後再等上3分鐘左右，這樣就是讓饅頭受受氣。

天冷的時候，如果把饅頭蒸好立即打開鍋蓋，冷氣進到鍋裡面，饅頭遇冷會迅速地收縮，這樣饅頭外皮就會產生皺折，影響賣相。

如果是冷水上鍋蒸，隨著鍋中的溫度升高，水蒸氣就會越聚越多，最後水蒸氣就會無情地滴落在饅頭的生胚上面。

這樣蒸出來的饅頭就會出現塌陷，破裂的現象，所以我們蒸饅頭的時候，一定要選擇開水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會蓬鬆暄軟，吃著香甜。

好了，關于蒸饅頭的小技巧就給大家分享到這裡，您學會了嗎？您們平常都是怎樣蒸饅頭的呢？如果您有更好的建議，也歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。