很多人都對黑木耳情有獨鐘，天熱的時候來一盤涼拌木耳，天冷了又能把木耳和其他菜一起燉著吃，不管是和素菜搭配還是和葷菜作伴，木耳總是用自己獨特的口感來征服大家的嘴巴。
很多人把木耳買回家，但卻不知道怎麼泡，或者說怎麼泡得好？有的人直接加水，一下子能泡上幾個小時，這種做法當然是不可取的，不僅把里面的營養成分都泡出去了，還會再滋生出很多的細菌，多吃無益。
今天，給大家分享一個快速泡發木耳的小妙招，不要直接用水泡，學會這個，3分鐘就能泡好，木耳又肥又大又干凈。
1、首先，我們要提前準備好一個可以 密封不漏水的容器，瓶子或者罐子都可以，然后把需要泡發的干木耳放進去，加適量的 溫水。這里要注意，一定要是低溫水，太燙會把其中的營養物質燙掉。
2、接著往里面放 一勺食鹽、一勺面粉。食鹽的作用是能夠促進木耳吸水脹發，還能起到殺菌的作用；面粉的作用是利用面粉的吸附力，把木耳表面的雜質和灰塵吸下來。
3、然后把容器封口，快速地搖晃1分鐘，再泡上2分鐘，最后倒出來清洗干凈，就會發現泡好后的木耳看起來肥大嫩滑，跟新鮮的木耳一樣。
學會這個小妙招后，家里有干木耳的可以趕緊試驗一下，看看有沒有用，泡好的木耳也別浪費，小編再分享3種木耳的不同做法，簡單好學，喜歡哪個直接跟著做！
【蔥爆木耳】
1.準備一小把 黑木耳，泡發好之后備用；大蔥切成斜片，青椒、紅椒各半個，切成條備用。
2.起鍋燒水，水開后將木耳下鍋，推動幾下，使木耳受熱均勻，焯水 一分鐘，倒出控水備用。
3.另起鍋加少許食用油，先把大蔥和青紅椒下鍋翻炒幾下，炒至斷生后，倒入木耳，繼續翻炒片刻。
然后放 食鹽、雞粉、白糖、蠔油各適量，開大火快速翻炒，淋入少許明油翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
【金針菇拌木耳】
1、一小把 金針菇，切掉根部，抓散備用；半個 胡蘿卜，削皮后切成細絲，和金針菇放在一起。
一小把 木耳，泡好之后切成細絲備用。青椒切成絲，大蒜切成蒜末，兩個小米椒切成辣椒圈，放在一起。
2、起鍋燒水，放 食鹽、植物油適量，水開后下入木耳、胡蘿卜、金針菇，焯水1分鐘，撈出控水過涼。
3、拿出一個拌菜盆，把青紅椒、金針菇、木耳、胡蘿卜放進去，再放 食鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、辣鮮露、紅油、蔥油各適量，顛盆拌勻。
使食材和調料充分融合，全部拌勻以后，裝入盤中即可上桌食用。
【木耳炒肉】
1、一把 木耳，泡發好之后備用； 小米辣切成斜片，大蔥切成蔥花，生姜塊切成姜片，木耳切成細絲，放入盆中備用。
一塊豬瘦肉，洗凈后切成薄片，再次沖洗干凈，控干水分放入碗中，加入 胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒各適量，用手抓勻，腌制 五分鐘。
等肉片腌制好以后，再裹上適量 干淀粉，打上勁，加入少許 植物油，用筷子拌勻備用。
2、起鍋加適量清水，水開后，下入木耳，焯水 一分鐘，倒出控水拔涼，放入盆中。
3、另起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，將肉片下鍋，輕輕推動，避免肉片粘連，30秒后倒出控油。
4、另起鍋加半勺食用油，倒入蔥花和小米辣爆香，倒入肉片和木耳，加入 料酒，辣鮮露，老抽，食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，十三香各適量。
開大火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻炒片刻，即可關火起鍋裝盤。
