在我看來，買現成的鹵肉，真不如自己動手鹵一點，成本低更劃算，主要的是干凈衛生，吃著放心。可能很多人感覺鹵肉很麻煩，也很講究烹飪水準，其實并不是這樣的，只要保證肉是新鮮的，然后準備好正確的調料，就能鹵出很好吃的鹵肉，口感味道絕對不輸外面買的。

很多人可能認為鹵肉放的調料有很多，并且什麼都能放，其實這樣的想法是錯誤的，調料不能亂放，合適的才是最好的。老公的一個朋友就是開熟食店的，味道很不錯，上次一起吃飯的時候就特意請教了一下，他告訴我，做鹵肉的時候，這4味料是缺一不可的，如果口味不是那麼重的，只放這4味料也是可以的。

不管鹵什麼肉，這4味調料缺一不可，香味入骨，肥而不膩，過癮！

第一種：八角

八角是家里最常見的一種調料，燉肉煲湯離不開，做鹵肉也一樣，必須要放，因為它是做鹵肉的靈魂所在，去腥增香。

第二種：桂皮

桂皮也是鹵肉必須要放的一種調料，它本身就散發著一種特殊的香味，可以起到增香解膩的作用，讓鹵好的肉吃起來醇厚回甘，肥而不膩。

第三種：陳皮

鹵肉放陳皮，主要的目的是去腥味，因為不管是豬耳朵、豬心還是豬頭肉，它的血腥味都是很濃重的，光靠八角是去不了腥味的，不過多放一點陳皮就可以了。

第四種：丁香

丁香也是一種調料，只不過不常見不常用，它本身就是香味濃郁的，鹵肉的時候放一點，目的就是為了讓鹵肉聞起來特別的香，勾引大家的食欲。