梅菜扣肉，大家再熟悉不過了，肉爛味香，口感咸鮮，肥而不膩，對于愛吃肉的人來說，這道菜絕對是口福」，今天小編教你做正宗梅菜扣肉，把詳細的做法教給你，只要按著步驟，一次就可以做成功，味道好顏色也非常的好看，快來學學吧~
食物清單
五花肉 2 斤 、梅菜 4 兩 、薑 1 塊 、蔥 2 根 、鹽 少許 、老抽、生抽 1 勺 、蠔油 1 勺 、芡粉 2 勺 、白糖 1 勺
具體步驟
梅菜扣肉做的好，一定是瘦肉不柴，肥肉不膩，梅乾菜油潤有滋味。
梅乾菜先用冷水泡一會兒，洗一遍後擠乾水分，放到鍋里用中火炒幾分鐘，等梅乾菜乾透盛出來備用。
鍋里添水，放進五花肉，切好的蔥段和薑片，大火燒開撇去浮沫，轉小火煮大概20分鐘。
撈出來，接著趁熱在五花肉表面抹上適量的老抽。
準備一個炒鍋，倒一點點油燒熱，看到油冒煙之後，把五花肉皮朝下放到鍋里，煎到肉皮上色，就可以盛出來了。這樣處理過之後，表皮會有漂亮的虎皮紋，而且肥肉的油脂也會出來，減少了油膩的口感。
