此時我們趁熱將其倒入一個大碗中，然後震動一下，使其表面鋪平。然後放置一旁涼涼。放涼之後此時的涼粉就做好啦。

——製作涼粉的小技巧：

1.做涼粉的時候澱粉與清水的比例1：6，這樣做出的涼粉老嫩適中，而且嫩滑有彈性。

2.製作涼粉的時候一定要記得不停地攪拌，這樣做出的涼粉不會糊鍋。

3.做涼粉的時候，一定要將澱粉糊煮至冒大泡時才關火，這樣的澱粉糊才會完全熟透。如果澱粉糊沒有熟透就關火盛出，這樣做出來的涼粉不僅沒有好的口感，而且食用後還會容易導致身體不適。

——涼拌涼粉——

所需食材：大蒜八粒，生抽一勺，1勺香醋，香油，辣椒油，

1.將準備好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中，然後倒入生抽一勺，香醋兩勺，香油半勺，辣椒油一大勺，精鹽適量，香蔥適量攪拌均勻備用。

2.準備黃瓜一根切絲放入碗中，此時我們將放涼好的涼粉切成條狀，將準備好的黃瓜以及料汁倒入涼粉中，將其調拌均勻就可食用啦。

這樣做的涼拌澱粉，既簡單而且清涼爽口，提神開胃，是一道下酒又下飯到佐酒小菜，愛吃涼粉的朋友趕緊去試試吧。掌握了涼粉的製作步驟與配方比例，新手小白也能輕鬆學會。