深一些的盆中放入生薑片、大蔥段、甜麵醬、腐孚乚、生抽、香葉、八角、小茴香、食鹽、白糖、白酒、五香粉，攪拌均勻，將泡過的牛肉放進這個盆中，反復抓揉進行第二泡。

這次浸泡需要更長的時間，最好蓋上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏一個晚上，通過這麼長時間的醃制浸泡，牛肉內部也會進入味道，如果少了這一步，直接燉的話，牛肉很難入味，就不好吃。

然後牛肉入鍋，放入生薑、蔥、生抽、老抽、料酒、食鹽、五香粉、黃豆醬、甜麵醬、腐孚乚、水，沒過牛肉多一些的水，大火煮開，撇掉表面的髒東西，因為沒有焯水，血沫比較多，而且一直出現，所以燉煮時要勤快一些，不斷去浮沫，這樣做出來牛肉才不腥香味足。

直到沒有血沫了，調成小火把蓋子蓋好，再繼續燉煮，一直小火燉到牛肉熟透，差不多一個半小時後，用筷子檢驗一下，只要可以輕鬆紮透，說明燉熟了。

熟透後關火，再進行第三泡，不撈出而且繼續蓋著蓋子，讓牛肉自然放涼，這樣醬牛肉就做好了，顏色紅潤，肉質軟嫩有嚼勁，味道濃郁又入味，簡直太好吃了。

吃的時候，把醬牛肉切片，澆上料汁，或者料汁單獨裝一個碟子，牛肉蘸著吃，比買的都好吃呢。

你都學會怎麼做醬牛肉了嗎？方法其實很簡單，只要記住三泡三醬就好了，很容易做成功